Bela tropska torta

Stana, hvala za odgovor. Bom ob prvi priliki res probala uporabit alufolijo za obod in otroške robčke za čiščenje servirnega krožnika.

Do sedaj sem vedno dajala pod spodnji oblat torte 4 trakove peki papirja, široke po cca. 5 cm, ki sem jih po koncu krašenja odstranila.

Ko delam kreme z želatino, pa vedno preden odprem obod torte, grem okoli oboda z nožem, ki sem ga najprej potopila v vročo vodo in ga nato do suhega obrisala, pa ni bilo do sedaj še nikoli nobenega problema, da bi krema počila.

Mijan, saj lahko narediš tako, kot se tebi zdi lažje ali bolj enostavno.

Živjo, ladies.

Po treh tednih bronhitisa in štirih dneh sončenja sem razpoložena za nove dosežke...

A ste vmes kaj spekle?

Glede odcejanja jogurta - Ni enega strašnega pravila, koliko časa se stvar odceja - predvsem je odvisno od tega, kakšen jogurt sploh odcejamo. Vsekakor pa tisto, kar pri nas razumemo kot "črvsti jogurt" ali pa nemško ali francosko obdelavo jogurta a la greque - tisto lahko mirno odcejate en dan. Ko se vam bo zdelo, da je zadeva dovolj odcejena - takrat pustite stvar na cedilu še ne dan, pa bo ravno prav.

V bistvu je bazični grški jogurt narejen iz ovčjega in kozjega mleka. Krav v Grčiji ravno ni veliko. Goveje mleko v Grčiji - to je več-ali-manj uvoženo. Se pa "kozjega" ali "ovčjega" okusa v jogurtu ne čuti ravno veliko (v bistvu je ta aroma zelo decentna). Eni pravijo, da je to zaradi tega, ker drobnica, ki jo redijo na mediteranskem območju, da to je čisto en drugačen okus kot tista s celine in da to velja tudi za mleko. Baje je en štos v travi....

Vsekakor je ovčji-kozji jogurt še bolj kompakten od govjega, narejenega na grški način in je zato kreme lažje delati. Po drugi strani pa sem tule iskala sestavine, ki bolj-ali-manj lahko v naravi funkcionirajo skupaj - in koze, kava, kokos, kakav.... to v osnovi zmore prebivati skupaj v kakšnem subtropskem do tropskem pasu (in konec koncev, na planoti Kafha so se koze "zadevale" z plodovi kavovca....in tako so počasi tudi odkrili kavo) - in zato se mi je zdelo, da gre kozji jogurt tule bolj v koncept.

Vendelina, ko ti bo zmanjkalo idej s kokosovim maslom in grskim jogurtom, daj,"izumi" se kaj iz navadnih,nam lazje dosegljivih sestavin.

Bom zelo vesela, pa kaksna druga podezelska lady najbrz tudi!

Lp v prestolnico!

Lucka52, trenutno se ukvarjam s cimetom in ingverjem....A to preskrba v tvoji lokalni skupnosti prenese?:-D Pozdrav na lepo italijansko podeželje!

Punce, vam lahko kaj pomagam še jaz, ki za Vendelinino Maraschino torto nisem uspela priti do grškega jogurta? V Sežani in NG so imeli samo 2 lončka tistega z medom, pa sem kupila navadni Tuš čvrsti jogurt ( 7 lončkov po 180 g), ga dala na z gazo obloženo cedilo in pustila dobre 3 ure (ni bilo časa za več). Vmes sem vsake toliko malo premešala, vode je odteklo zelo dosti, prostornina se je seveda precej zmanjšala, ampak bilo je zelo gosto, tako, da sta mi bili 2 vrečki želatine fix več kot zadosti za trdo zmes tega jogurta in 0,5 l smetane. Po dodani kakavovi bazi in še eni želatini pa sem morala kremo dobesedno "našpahtlati" na biskvit.

Skratka, če vam res ne rata priti do grškega jogurta, poskusite na ta način, vendar je navadni jogurt za moj okus malce bolj kiselkast kot grški (ta ima bolj "kremast" okus).

Kar pa se kozje-ovčjega tiče, vam lahko iz prve roke povem, da je okus doooosti bolj mil kot okus svežega kozjega mleka (ovčjega še nisem pila).

Meni namreč "kozji" okus ne leži preveč, v Grčiji pa sem prav norela za temi jogurti!

Morda sem imela pri odcejanju navadnega jogurta samo začetniško srečo in 3 ure v drugih okoliščinah ne bi bile dovolj, ne vem. Vsekakor ne "falite" dosti, če biskvit spečete prejšnji večer, daste v hladilnik cedit jogurt (navadni slovenski) in nadaljujete s torto naslednji dan.

Za take božanske recepte se splača tudi malo "potrpet".

Dami Stana in Vendelina, vama pa še enkrat kapo dol!

Prenese! Pa tudi koze imamo, taksne in drugacne, z jogurti in kokosovim maslom je pa mizerija...morda v mestu, pa ne maram hoditi tja,raje pocakam na naslednji "izum"!Lp

Stana, kako si naredila obod, ki je dobro viden na drugi sliki?

Ali me lahko kdo razsvetli o razliki med želatino fix in želatino v prahu? Vedno uporabljam le slednjo.

mimika

Mimika, katero "drugo sliko" misliš?

Tako lady stana.r kot jaz uporabljava raztegljivi obod, ki ga oblečeva z alufolijo. Prvič, na tak način krema pri odpiranju oboda ne poči (kar je vidno iz slik, ki sledijo, ostane tortni valj, oblečen v alufolijo, ki jo potem odstranimo). Drugič, ena packarija manj je (obod pri odpiranju ostane relativno snažen) in s tem manj možnosti, da bi pred velikim finalom serviranja kaj po nepotrebnem popackali.

Želatina fix poenostavlja želatiniranje. Ni treba nič namakati v vodi in potem to vodeno tvarino vmešavati v kremo. Z drugimi besedami, ena faza manj je, pa še kakšnemu nepotrebnemu želatiniranemu prosojnemu mehurčku v kremi se izognemo.

Prah pri želatini fix direktno vmešavamo v kremo, je pa treba prilagoditi vrstni red, ker se mora najprej želatina fix vmešati, sladkane stvari pa se dodajajo kasneje.

Lucka52, namesto grškega lahko uporabiš navadni jogurt, ki ga ocediš. Namesto kokosovega masla pa olje ali rastlinsko mast.