(Pijane) breskvice

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Počasi dodajamo mleko in olje. Na koncu dodamo še moko, pomešano s pecilnim praškom. Damo počivati v hladilnik za dve uri. Vzamemo s hladilnika in počasi dodajamo moko, dokler ne dobimo testa, iz katerega se da oblikovati kroglice. Pazimo, da ne dodamo preveč moke, ker bodo potem kroglice med peko pokale. Jaz sem dodala slab kilogram moke.

Iz testa naredimo klobaso, ki jo razrežemo na enake delčke, ki so tako veliki, da iz njih oblikujemo kroglico velikosti polovice oreha (manjše ko so breskvice, bolj prikupne so). Pečemo na 180 stopinjah, dokler po vrhu ne dobijo rahle barve. Namreč, če bodo premalo pečene, bodo pokale, ko jih bomo polnili, če bodo preveč, bomo imeli težave z dolbenjem.

Pečene kroglice damo v posodo s pokrovom in ga pripremo. Tako se bodo malo zmehčale. Če bomo čisto zaprli, se bo ustvarilo preveč kondenza.

Nato jih izdolbemo. Drobtinam dodamo orehe, čokoladni prah in zalijemo z rumom, da dobimo maso, ki je podobna testu za kroglice. Bolje, da je mehkejša, kot pa da je pretrda. Maso poskusimo in po potrebi dodamo sladkor v prahu.

Izdolbene kroglice napolnimo z maso in zlepimo po dve skupaj. V dve posodici (jaz uporabljam take, ki so za kosmiče za zajtrk) nalijemo po 0,10 l vode in prilijemo po en ekstrakt v vsako. Nato po dolgem pomočimo 2/3 breskvice v rumeno barvo in nato še 2/3 v rdečo. Tako bomo dobili rumeno, ki se preliva v oranžno in oranžno, ki se preliva v rdečo. Povaljamo v sladkorju in zložimo na pekač eno ob drugo. Pustimo čez noč, da se zmehčajo. Nikakor jih ne smemo zapreti v nepredušno posodo, ker se bodo preveč zmehčale in zlepile. Naslednji dan jih lahko zložimo v posodo eno na drugo in zapremo, da ohranijo aromo.