Rižev venec s pestom

Na olju prepražimo sesekljan por. Dodamo mu na lističe narezane očiščene gobe. Četrtino gob prihranimo za okrasitev pekača (to je opcijsko).

Gobam dodamo še sol, česen in poper, primešamo riž in ga zalijemo z dvakratno količino vrele vode.

Vse skupaj počasi kuhamo 15 minut.

Proti koncu kuhanja rižoto rahlo poškropimo z belim vinom, pokrijemo in povremo nekaj minut.

Ko je rižota končana, zamešamo vanjo še pesto.

Model za marmorni kolač (z luknjo na sredini) premažemo z maslom in po njegovih stenah razporedimo na lističe narezane gobice (če želimo tak izgled, drugače lahko izpustimo).

V model naložimo rižoto in pečemo v pečici 20 minut na 175 stopinj. Medtem pripravimo sirovo omako. Sir ob stalnem mešanju raztopimo v kozici. Odstavimo in vmešamo razmešan rumenjak. Pristavimo nazaj in med nenehnim mešanjem počasi zavremo. Takoj odstavimo ter vmešamo smetano ter česen, da dobimo gosto, kremasto omako.

Gotov rižev venec zvrnemo iz modela ter prelijemo s sirovo omako.