Recept: Čičerikin pečenjak/zlivanka - Kulinarika.net

Čičerikin pečenjak/zlivanka

socca (fr.), farinata/cecina (it.)

  Izvor: Provansa, Ligurija, Toskana
    priloge: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • 526

Sestavine

količina: Za 2-3 osebe

ena skodelica (~120 g) čičerikine moke

ena do dve skodelici (2,5-5 dl) vode

žlička soli

oljčno olje po potrebi in okusu

začimbe po navdihu (2)

Postopek

Čičerikino moko in žličko soli zmešamo z vodo (toliko, da dobimo malo redkejše "testo za palačinke") in pustimo nekaj ur(1), da nabrekne. Nekateri dodajo testu tudi malo oljčnega olja ali začimb(2).

Potem smo na razpotju (podobno kot pri šmornu): štedilnik ali pečica. V prvem primeru v večji ponvi, v drugem pa v srednje velikem (zakaj pa ne okroglem) pekaču segrejemo nekaj žlic oljčnega olja, v kar vlijemo testo (ki smo ga pred tem obvezno še enkrat temeljito premešali, saj se je vsa gošča posedla na dno).

Pečemo, dokler ni pečeno; lahko večkrat po manj in na višji temperaturi, lahko manjkrat po več na nižji. Eni imajo raje hrustajočo, drugi na jeziku se raztapljajočo - svojemu okusu prilagodimo poleg časa in temperature pečenja tudi količino dodane vode.

Lahko je predjed, v večji količini pa tudi nadvse spodobna glavna jed.

Ponudimo z raznoraznimi namazi (kakimi sredozemskimi ali bližnjevzhodnimi - npr. tapenada, humus, baba ganuš, sardelni namaz, pesto ipd.), zelo dobro se poda z vsemi vrstami sira, pršut ji ni odveč, dobro se razume z ribami, olivami, presnimi in kuhanimi solatami, jogurtom, "sredozemskimi enolončnicami"... pa tudi s skromnimi ocvirki.


Opombe

(1) Lahko tudi dlje, a potem raje v hladilniku.

(2) Zlasti pridejo v poštev rožmarin, timijan, bazilika, poper ali muškatni orešek, morda tudi kako drugo sredozemsko dišavje (šetraj, origano, triplat?), poskusiti bi veljalo tudi s (pekočo?) rdečo papriko, črno kumino, kuminom, koriandrom...

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.3.2006

Št. objav: 248

Objavljeno 30.1.2012 ob 6:56

Vesel

mmmm!

Božansko s parmezanom, humusom ali paradižnikovo šalšo! V bistvu s čimerkoli, ki vsaj malo namigne na Sredozemlje!

Petica!

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4308

Objavljeno 1.2.2012 ob 19:25

Vesel

Tokrat sem ga naredila kot prigrizek, z dodatkom rožmarina in žajblja v testo. Pekla sem v pečici, bolj na "tanko".

Malo me je zmedlo veliko odstopanje količine vode, no, dovolj je bilo 2,5dl.

Res odlično!

  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 1.2.2012 ob 19:37

Vesel

Najlepša hvala za umetniško dovršen radioaktivni paradižnikov pesto

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 4.3.2012 ob 19:44

hm cicerikine moke nimam, imam pa sojine se nekaj za porabiti. mogoce ves.ce se.obnasa podobno? hvalaa

  

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 4.3.2012 ob 19:54

Žalosten

Žal nimam izkušenj... Podpiram pa vsakršno eksperimentatorstvo In vsa poročila, ki sledijo.

  

kuha že od: 11.2.2010

Št. objav: 207

Objavljeno 13.3.2013 ob 20:22

Zelo vesel

Preprosto in odlično! Če jih dobro zapečete in zrežete na majhne kvadratke so kot krekerji oz. zelo zdrav prigrizek. Dodala sem sezam, origano, mleto papriko in čili, seveda ne vse na en kup. Res krasno!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.