Žolca

Name: Žolca
Total time: 180 min
Yield: za 6-8 oseb
Ingredients: 1 kg svinjine za žolco (noge, ušesa, koža, del glave); 1 - 2,5 l vode; 2 lovorova lista; poper v zrnju; 1 koren peteršilja; 1 čebula; 2 - 3 stroki česna; sol; 1 - 2 trdo kuhani jajci

specialiteta v času kolin

fritz1

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6-8 oseb

1 kg svinjine za žolco (noge, ušesa, koža, del glave)

1 - 2,5 l vode

2 lovorova lista

poper v zrnju

1 koren peteršilja

1 čebula

2 - 3 stroki česna

sol

1 - 2 trdo kuhani jajci

Način za kuhanje

Postopek

Dobro oprane in očiščene kose svinjine prelijemo s hladno vodo in skuhamo. Ko se juha speni, dodamo zelenjavo in začimbe. Kuhamo pri nizki temperaturi tako dolgo, da tekočina povre do polovice in postane rahlo lepljiva, meso pa se loči od kosti.

Odstavimo in pustimo, da se ohladi. S površine posnamemo odvečno maščobo. Meso poberemo iz juhe, juho pa čez gosto cedilo ali krpo precedimo. Meso ločimo od kosti. Trdo kuhana jajca razrežemo. V posodo naložimo meso, na koščke narezana jajca in prelijemo z juho. Postavimo na hladno ali v hladilnik.

Postrežemo jo lahko s hrenom ali majonezo.