Telečja rižota
riž s telečjim golažem
Sestavine
Postopek
Čebulo in česen drobno sesekljamo in na olju dušimo skupaj z na kocke narezanim in dobro očiščenim mesom.
Dušimo toliko časa, da česen in čebula razpadeta.
Dodamo kocke, sol in začimbe, dobro premešamo.
Paradižnikovi mezgi in koncentratu primešamo vročo vodo in prilijemo mesu. Meso mora biti pokrito s tekočino tako, da se ga ne vidi.
Zapremo ekonom lonec. Na zmerni temperaturi kuhamo 10 minut.
V slanem kropu skuhamo riž. Ko je kuhan, ga odcedimo in vrnemo v posodo, dodamo 3 - 4 zajemalke golaža, dobro premešamo ter ga dušimo 2 minuti. Posodo z rižem pokrijemo in pustimo še 10 minut, da riž naraste.
Če se golaž zdi preredek, dodamo malo drobtinic, da se zgosti.
Ponudimo še vročega z obilo golaža in parmezanom.
Opombe
Običajno telečji golaž naredim s telečjim flamom ali rebri, tokrat sem za spremembo naredila iz slabšega dela stegna, ker je bil primeren le za golaž.
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
malo za hec | mišzmoke |
Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
MOJ vrt | malaga |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki s čemaževim pestom
Široki rezanci la collezione na bolonjski način