Predjed: solata iz filetiranih dimljenih postrvi

Name: Predjed: solata iz filetiranih dimljenih postrvi
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Svica
Ingredients: 2 lepo rdeči jabolki; 25 g olupljenih lešnikov; 40 dag kuhane rdeče pese; 2 dimljena fileja postrvi; nekaj limoninega soka; 2 jed. žlici svetlega kisa (Aceto Balsamico); 1 čaj. žlička gorčice hren po želji; (sveže nariban ali kupljen); sol in poper; 1 jed. žlička ribezovega želeja; 2 jed. žlički jed.olja; 2 jed.žlički; orehovega jedilnega olja

Henri

Izvor: Svica

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

Solata:

2 lepo rdeči jabolki

25 g olupljenih lešnikov

40 dag kuhane rdeče pese

2 dimljena fileja postrvi

nekaj limoninega soka

Omaka:

2 jed. žlici svetlega kisa (Aceto Balsamico)

1 čaj. žlička gorčice hren po želji

(sveže nariban ali kupljen)

sol in poper

1 jed. žlička ribezovega želeja

2 jed. žlički jed.olja

2 jed.žlički

orehovega jedilnega olja

Način za kuhanje

Postopek

Vse surovine za omako zmešamo.

Jabolka prepolovimo in sredico s semeni odstranimo, nato narežemo na fine krhlje in takoj mariniramo z limoninim sokom, da ne porjavijo.

Očiščene lešnike narežemo na tanke rezine in v ponvi brez maščobe lepo rjavo zapečemo.

Rdečo peso olupimo (pod tekočo vodo, da ne boste imeli rdečih prstov) in zrežemo na kockice (1cm), pomešamo z omako in postrežemo takole:

kockice rdeče pese razdelimo po krožniku, krhlje tenko zrezanih jabolk vtaknemo med kockice rdeče pese z lupinami navzgor, najlepše po obodu krožnika samo na eni strani, fileje postrvi previdno narežemo na trakove in položimo poševno čez rdečo peso, ter potresemo vse skupaj z na tanko narezanimi lešniki.

Vipavska Pinela (belo vino) prelepo spremlja to predjed.