Vložen stročji fižol

Vprašanje soncica69:Pozdravljeni, tudi sama sem letos vlagala sroč fižol po tem receptu, vrel mi je kako uro, pa se mi zdi da je še vedno nekoliko trd, kako dolgo mora vret, lepo prosom, ali je mocoče narobe, da sem ga dala v kis in vodo, pa se ni skuhal?"

Odgovor:Si mogoče dala kis v vodo za kuhanje že takoj na začetku? Če si, je razlog znan. Kis vpliva na zelenjavo tako, da se ne zmehča, zato ga je treba dodati šele na koncu, ko je že dovolj skuhana. Najbolje se to opazi pri bučkah, ki ostanejo čvrste in hrustljave pa če jih kuhate celo uro.

kaje je lahko alkoholni kis, namesto vinskega

Kaj je lahko alkoholni kis namesto vinskega?

Lep pozdrav.Tudi jaz se bom lotila vlaganja fizola.pa me zanima,koliko kozarcev pride iz teh sestavin.hvala

fižolček se že kuha...to je ena boljših ozimnic...

L.p. Rožica

Ravnokar sprobano po zelo podobnem receptu. Po mojem receptu se da samo žlička sladkorja, ne žlica.

Iz 1 kg fižola pridejo 3 kozarci (720 ml).

Meni je bilo vode s kisom ravno prav.

A je lahko jabolčni kis ali pa kis za vlaganje? Prosim odgovor, ker že kuham fižolček.

Boiljši bo jabolčni. Če boš vzela onega za vlaganje pa pazi, ker je veliko bolj močen kot navaden vinski ali jabolčni.

Kis 4% mi smo tak fižol vedno kuhal v 9% za vlaganje.

Bom poskusil po tem receptu, saj so nove ideje, načini vedno zaželjeni.

Jaz ga vedno skuham posebej in vodo odlijem, ker ima zoprn okus (za razliko od tiste, kjer se kuha fižol v zrnu).

Poleg tega: surov fižol vsebuje (rahli?) strup fazein. S kuhanjem se sicer razgradi, kaj pa ostane od njega pa ne vem - najbrž nič posebno koristnega...