Recept: Pomarančna marmelada z lupinicami - Kulinarika.net

Pomarančna marmelada z lupinicami

odlična marmelada za sladokusce

  Izvor: Sicilija (Italija)
    ozimnica: sladki shranki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5210

Sestavine

5 neškropljenih večjih pomaranč

sladkor (na kg olupljenega sadja računamo od 0,5 do 1 kg sladkorja)

Postopek

Pomaranče dobro operemo in napikamo z vilico ali zobotrebcem.

V mrzli vodi jih pustimo čez noč. Zjutraj odlijemo vodo, postopek po želji ponovimo, torej pustimo v sveži vodi še dodatnih nekaj ur. Če vodo večkrat menjamo, lahko pomaranče pustimo v vodi tudi do dva dni.

Dve pomaranči čim tanjše olupimo, le rumeni del, najbolje gre z lupilcem krompirja.Trakove ozko narežemo v šibice in parkrat prevremo v vreli vodi. Vodo vsakič zamenjamo, vrejo naj le par minut.

Olupke ostalih treh pomaranč uporabimo za kandiranje ali posušimo. Lahko seveda uporabimo lupinice vseh pomaranč, vendar je meni osebno boljša z delom lupinic.

Vse olupljene pomaranče, ki smo jim odstranili morebitne peške, nitke in belo kožico, narežemo na kolobarje ali koščke, dodamo sladkor in kuhamo do željene gostote. Lahko na grobo spasiramo s paličnim mešalnikom, marmelada bo hitreje kuhana, vendar bo malo spremenila barvo. Malo pred koncem dodamo še prevrete lupinice.

Vročo marmelado polnimo v manjše kozarčke, obrnemo na pokrov in pustimo 10 minut.

Spet obrnemo in počasi ohladimo, najbolje pod odejo.

Če boste marmelado porabili kasneje in če ji dodate manj sladkorja, ki je pri citrusih navadno v razmerju 1:1 je bolje, da shranek še dodatno pasterizirate.


Opombe

Marmelada je odličnega okusa, čisto rahlo pogreni, kar pa je kvečjemu prednost, pika na i.

Z rezino domačega kruha, kot nadev v polnozrnatih piškotih, ajdovih palačinkah, dodatek jogurtu ali zmešana s skuto...ni boljšega!

Boljša je le še marmelada iz grenkih pomaranč (siviljske pomaranče), ki pa jih na slovenskem trgu zaenkrat (še) ni mogoče kupiti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 12.2.2013 ob 14:18

Če ne bi napisala pa bi te zagotovo vprašala, ravno zaradi grenkega okusa ne maram pomarančne marmelade, upala sem, da tvoja ne bo grenila....bom poskuila jo narediti brez olupkov ob priliki.

Slikice pa so kot ponavadi krasne!

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 12.2.2013 ob 22:29

Hvala

Anamarija 1, s pomarančno marmelado je tako: ali ti je tako všeč, da te dobesedno zasvoji, ali ti pač ni.

Obstaja več različnih receptov, z lupinicami in brez, tale je manj grenka varianta, pravzaprav se meni sploh ne zdi grenka.Ko prepikamo olupek, se delno izločijo grenke snovi, belega dela ,ki je najbolj grenak, pa če res natančno olupimo, sploh ni.

Brez lupinic bo sicer dobra, ne bo pa nekaj posebnega.

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4496

Objavljeno 13.2.2013 ob 10:36

Jaz sicer nisem ljubitelj grenkih okusov, a pomarančna marmelada je pač takšna, da je nekaj posebnega ravno zaradi lupine, ki daje specifičen okus. Močno se začuti aroma in okus citrusa v lupini. Okusna zadeva. Joj ko pomislim na čokoladne palačinke s pomarančno marmelado in mogoče še prelito s čokolado, njami :)

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 13.2.2013 ob 12:27

Zelo vesel

Sem se že spraševala,zakaj je treba prešpikat in namakat....torej ,dalj časa namakaš manj greni....meni je zelo dobra,malo more grenit,drugače je čisto običajna marmelada....sama jo še nisem delala,jo pa večkrat kupim in kar z žlico zajemam:)..Recept mi je všeč,slikice so pa krasne ..

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 13.2.2013 ob 22:03

Lucka, nedavno sem bila na vašem koncu in v neki bio trgovini so imeli čisto majhne kozarčke take marmelade con scorzette. Cena kar zasoljena, več kot 5 evrov.

Mislim, da se je bom kar sama lotila, da le pridem do dobrih bio pomaranč.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 15.2.2013 ob 8:16

Vesel

Kotarca, cene so zelo zasoljene, vem. Kvaliteta pa vprašljiva in bog ve, če je res "bio".

Kar sama se loti kuhanja, saj sploh ni težko, po tem receptu je tudi hitro narejena. Pa še veliko ceneje boš prišla skozi in neprimerno boljša bo od kupljene.

Upam, da ti uspe in da ti bo všeč!

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 27.2.2013 ob 21:21

Zelo vesel

V Hoferju sem dobila bio pomaranče in naredila marmelado. Odlična je!

V en del sem dodala še malo čokolade in dobila čudovito dišeč pomarančno-čokoladni namaz.

Lahko samo potrdim že pregovorno nebeško dobro kombinacijo čokolade in pomaranč.

Jutri bodo na vrsti še kandirane pomarančne lupine.

  

kuha že od: 18.5.2008

Št. objav: 539

Objavljeno 14.4.2013 ob 11:21

Mmm božanska marmelada! Kupila sem kilo bio pomaranč in dobila 2 manjša kozarčka marmelade. Lupinice sem prevrela 3x in super pašejo zraven. Sem pa na koncu vse na grobo spasirala (in poškropila celo kuhinjo), ker so ostali kar veliki koščki po kuhanju. Najboljša je na scones-ih in palačinkah. Pa seveda kar na žlico!

  

kuha že od: 12.3.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 12.3.2014 ob 21:15

Zanima me kako ste kuhale pomaranče in sladkor? Ste dodale kaj vode ali ste kuhale brez vode? Morda je malo smešno vprašanje,vendar delam sploh kakrpnokoli marmelado prvič :)

  

kuha že od: 13.6.2010

Št. objav: 614

Objavljeno 13.3.2014 ob 6:40

Jaz ne dodam nič vode, pride ravno prav gosta. Meni so te marmelade, ki čisto malo pogrenijo, blazno všeč. Ko se enkrat navadiš na okus, enostavno ne moreš brez njih.

Tudi letos sem jo skuhala, pa tudi iz mandarin. Zelo zelo dobra, ampak ne dosega pomarančne.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.