Pikantna čili omaka

Name: Pikantna čili omaka
Total time: 15 min
Yield: Shranek
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kg pekočih feferonov; 1-2 glavici česna; 2 žlici medu; 2 čajni žlički soli; 1/2 l sirotke (tudi če je feferonov več); poljubne začimbe

laktofermentirani pekoči feferoni s česnom in sirotko

Božo1969

Izvor: Slovenija

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Shranek

1 kg pekočih feferonov

1-2 glavici česna

2 žlici medu

2 čajni žlički soli

1/2 l sirotke (tudi če je feferonov več)

poljubne začimbe

Način za kuhanje

Postopek

Feferone in začimbe operemo. Odrežemo peclje in jih z olupljenim česnom, medom, soljo in svežimi/suhimi začimbami dobro zmeljemo v kuh. strojčku. Nato jih prestavimo v keramično/stekleno posodo ter prelijemo s sirotko. Obtežimo, kot bi kisali zelje, ter pokrijemo in postavimo v temo na sobno temperaturo. Posoda naj ne bo prepolna, ker ob fermentaciji se volumen poveča (CO 2) in se vam lahko prelije. Po najmanj 5 dneh ga že lahko uporabljate. Dlje bo stal, boljši bo, a ne spet predolgo ker postane prekisel. Pred tem priporočam pasteriziranje (da ustavimo procese kisanja) v manjše kozarčke.

Opombe

Mojo omakco lahko dajete na pizzo, odlična je ob mesu. Laktofermentacija ne samo da ohrani okus feferonov, za malenkost zmanjša pekočino in ohrani vse vitamine in minerale. Pa vročitek :-)