Recept: Domača moštarda - Kulinarika.net

Domača moštarda

sladko pekoča priloga k mesu in siru

  Izvor: Italija, Cremona
    ozimnica: sladki shranki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

količina: malo več kot liter

2 kg očiščenega mešanega sadja

1 kg sladkorja

sok dveh limon

neškropljeni limona in pomaranča z lupino, narezani na kolobarje

lovorjev list

limonin list

žlica popra v zrnju

žlica kardamomovih strokov (potolčenih ali povaljanih, da se odpro)

žlička pimentovih jagod ali četrt žličke mletega pimenta

5 klinčkov

10 dag gorčičnega semena

kozarec belega vina

Postopek

Sadje po potrebi olupimo (jabolka, hruške, citruse narežemo na kose) in naložimo v skledo.

Primerno je vsako sadje, dodamo lahko tudi rozine ali izkoščičene suhe slive.

Dodamo sladkor in limonin sok, pokrijemo s krpo in pustimo, da se namaka do naslednjega dne.

Sok, ki se nabere, odcedimo v posodo in mu dodamo vse sestavine razen vina in gorčice, sadje pa vrnemo v posodo, kjer se je namakalo.

Sok kuhamo, dokler ne povre za polovico.

Precejen sirup polijemo po sadju.

Postopek v naslednjih dneh še dvakrat ponovimo.

Gorčično seme grobo zmeljemo v kavnem mlinčku, zmešamo z vinom in zavremo.

V vroč sirup dodamo sadje in gorčico v vinu.

Gorčično mešanico dodajajmo previdno, malo po malo in sproti poskušamo, če je mešanica že dovolj pekoča za vaš okus.

Mešanico zavremo.

Sadje naložimo v vroče, sterilizirane kozarčke, zalijemo s sirupom in počasi ohladimo v ugasnjeni pečici.

Če uporabljamo pokrovčke na navoj, jih obrnemo na glavo.

Moštarda naj kakšen mesec odleži v suhem in temnem prostoru.


Opombe

Moštarda je odlična s kuhanim mesom, pečenko in s sirom.

Dobra je tudi s salamo in drugimi sušenimi mesninami, postrežemo jo zraven ali namesto fig ali melone.

Nepogrešljiva je v nadevu bučnih tortelinov.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 16.10.2008 ob 10:17

Vesel

Uuuu, tole pa je zanimivo...

  

kuha že od: 24.9.2005

Št. objav: 1986

Objavljeno 16.10.2008 ob 14:09

Ja, tudi ta recept je v beležki! Nola, prava zakladnica si!

In kakšen lovor, šmrc, jaz pa samo tistega iz škatle poznam...

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 16.10.2008 ob 14:16

Jaz jo vcasih kupim ze narejeno, pa je spasirana,zgleda bolj kot marmelada in doslej sploh nisem pomislila, da bi jo naredila sama.Je res nekaj posebnega.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4769

Objavljeno 16.10.2008 ob 16:27

Dobro, Lučka, kje pa kupiš to zadevco ? Zanima tudi mene ,prvič slišim zanjo ! Hvala za odgovor.

LP

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 16.10.2008 ob 17:40

Marička, že ime je tako lepo, kako mora bit šele dobro!

Kaj belo vino je vseeno kakšno je ali je važno (suho, sladko...)?

Jasna1, povej naslov na ZS, ti pošljem lovor, sta ga doma dva velika grma.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 16.10.2008 ob 21:59

mamaF, nič ni važno, tistega vlij, ki ga ni škoda. Lahko tudi črnega, belo je priporočljivo, če delaš samo s svetlim sadjem, da ne pobarva cele mešanice.

Že ko si Kraševka pa imaš gotovo kaj mošta, daj mošt namesto vina. Prav originalna moštarda se dela iz mošta, po njem ima tudi ime. Če te zanima recept, ti ga lahko pošljem na ZS.

  

kuha že od: 21.1.2008

Št. objav: 3340

Objavljeno 16.10.2008 ob 23:08

A zato je ime Moštarda! Zanimivo. Seveda imamo bel mošt, ga bom uporabila, ko se odločim moštardo delat (do martinovega bo treba :)).

  

kuha že od: 3.9.2001

Št. objav: 907

Objavljeno 17.10.2008 ob 13:01

Hmm.. sem pa ravno pomislila, da je moštarda zaradi gorčičnih semen (mustard). Eh pa vem nekaj novega.

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 2311

Objavljeno 17.10.2008 ob 21:35

jaz tudi,tinca, pa verjetno izhaja iz latinskega izraza "mostum ardens" in ima nola prav.

Enkrat so nam jo postregli s sirom, spomnim se da je bilo v njej veliko grozdnih jagod .Okus pa sladko- grenak a zelo dober.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 18.10.2008 ob 0:55

hedonist, jaz mostardo ( vicentinsko) kupim v Italiji,kjer jo na oddelku s pripravljenimi jedmi dobis skoraj v vsaki vecji trgovini z zivili ali hipermarketu-mislim da je cena od 8-11 evrov za kg.

Tole od nole,torej kremonsko, ki je med mostardami najbolj cenjena,pa z malo srece dobis v kozarckih, tam kjer se navadno dobijo druge salse.Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj danes za zajtrk
Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.