Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Zdrava orehova potica
Bezgovo-jabolčna marmelada
kombinacija soka bezgovih jagod, jabolk, limone in cimeta da izjemen okus in barvo tej marmeladi
3 ure
4,8
Sestavine
1 kg zrelih bezgovih jagod
1,5 do 2 kg jabolk
50 do 100 dag sladkorja
sok 1 do 2 limon, približno 1 dl soka
cimetova skorjica
Postopek
Oprane bezgove jagode (obvezno odstranimo morebitne zelene, ker so strupene) zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut.
Sok precedimo skozi navadno žično cedilo primerne gostote. Goščo vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goščo zavržemo.
Medtem ko se sok kuha, olupimo jabolka, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na koščke. Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico in kuhamo, da se koščki zmehčajo. Lahko zmeljemo s paličnim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico!) ali le stlačimo s tlačilko za krompir (v marmeladi bodo različno veliki koščki jabolk, skorjica lahko ostane v marmeladi). Dodamo limonin sok.
Kuhamo in mešamo, da del tekočine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto. Lahko pa dodamo še malo želina, ki postopek pospeši.
Polnimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovčki.
Opombe
Uporabna so tudi še ne povsem zrela jabolka, celo boljša so, ker imajo več pektina, ki pospeši želiranje.
Količina sladkorja je odvisna od zrelosti jabolk in vašega okusa.
Marmelada ob dodatku limoninega soka spremeni barvo v temno rdečo.
Tudi okus marmelade je nekaj posebnega, najbrž zlepa ne bo kdo ugotovil, da je iz bezga.
Podobno lahko naredite marmelado tudi z robidami, malinami.
Mnenja o receptu
Zelo dobra marmelada.
Nardila po receptu, dodala malo želina in preden sem kozarce zaprla tudi par kapljic dobrega ruma.
Lep pozdrav zanima me koliko kozarcev pa ti je prišlo iz te količine bezga in jabolk?
Bezgove jagode je treba najbrz osmukati, kajne, da dobiš pravo maso?
bom poskusila narediti to, v bližini hiše imamo veliko bezga.
lp
Težko kaj reči o številu kozarčkov, ker uporabljam majhne, malo večje, velikih nikoli. Če pogledaš količino sestavin, je te marmelade, takole na oko, 2 litra.
Jagode so seveda že osmukane s pakobulov, saj piše, da 1 kg jagod, ne pa kobulov.
Evo, včeraj sem naletela na bezgov grm poln črnih kobulov, ki jih ptiči še niso uspeli pozobat, pa me je firbec matral kakšna je ta marmelada. Še topla je bila fina, danes ko je ohlajena je pa odlična. Če mi ne bi v lonec gledali, nihče ne bi uganil iz česa je. Sosedi je še ne dam za poskusit, da mi ne bo oskubila grma do konca. Bom še eno rundo skuhala čez vikend.
Marmelada je odlična. Žal mi je le, da je nisem skuhala več. Ko sem domačim naznanila, da jo bom kuhala so se namreč vsi zmrdovali, sedaj jo pa vsi jejo z velikim užitkom. Je bo pa naslednje leto več, pa še pomočnike za 'obiranje' jagod bom imela.
http://druzina.enaa.com/Kulinarika/Recepti/Recept-Mar
popularen recept tudi za kopiranje, očitno...
zelo okusna marmelada, pripravljam drugo rundo!
No, ravno primerno za ta časopis. Katero božjo zapoved so že kršili?
Tudi jaz pripravljam letošnjo rundo.
Tole mamelado smo kuhali lansko poletje, pa je nimamo več!!!! Ozimnica pošla:)))). Namesto jabolk sm dala hruške, namesto limoninega soka pomarančni sok in pa namesto cimeta kardamom. Super!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Debeli špageti s poletno zelenjavo