Domača skuta

skuta iz domačega kravjega mleka

Vesna_v

4+ ur
5

Shrani

Natisni

Sestavine

2 l kravjega mleka

0,5 dl domačega jabolčnega kisa

kisla smetana

sol ali sladkor

Način za kuhanje

Postopek

Mleko kuhamo na ognju, ko se prične delati smetana (preden zavre), vanj počasi vlijemo kis in mešamo. Ugasnemo, saj ni potrebno pustiti, da zavre. Ko je premešano, se mleko počasi samo začne spoprijemati v grudice, mlečna voda pa ostane na vrhu. Pustimo na sobni temperaturi približno 4 ure.

Potem postopoma precedimo s cedilom. Ko imamo skuto v cedilu, jo dobro pretlačimo, da jo ožamemo.

Shranimo v posodo za zamrzovanje, če ne bomo takoj uporabili.

Ko jo želimo uporabiti, jo lahko premešamo s kislo smetano, da se lepše nanaša na testo. Lahko jo sladkate ali solite, odvisno od namena uporabe. Količina sladkorja ali soli je odvisna od okusa.

Opombe

Če se po tej količini kisa ne začnejo delati grudice, ga lahko dodamo še. Vse to je odvisno od mleka, nekatero je bolj močno kot drugo in enako tudi kis. Morda bo malo po kislem zadišala, a to ni problem, ko jo sladkaš ali soliš, to izzveni.

Jaz jo uporabljam za štrudelj in ostala peciva, kjer paše zraven.