Recept: Tapenada - Kulinarika.net

Tapenada

  Izvor: Francija
    omake: hladne
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 2 osebi

30 črnih oliv v olivnem olju

1 jušna žlica kaper

1 jušna žlica limoninega soka

1 jušna žlica olivnega olja

2 fileja slanih inčunov

sveže mleti črni poper

1 strok česna

ščepec rožmarina

ščepec timijana

1 čajna žlička konjaka

sveže peteršiljevo listje

 

Postopek

Olivam odstranimo koščice. Kapre vzamemo iz slanice in jih pol ure namakamo v mrzli vodi ter jih odcedimo. Olive, kapre, česen in inčune zelo drobno sesekljamo. V skledici pomešamo olive, česen, inčune in kapre, dodamo limonin sok, olivno olje, v možnarju strta rožmarin in timijan, sesekljano peteršiljevo listje ter konjak. Po okusu popramo in dobro premešamo. Tako pripravljen namaz ponudimo kot predjed s hrustljavimi rezinami francoske štruce, ki smo jo natrli s česnom in v pečici na kratko zapekli.


Opombe

Tapenada (lahko bi jo poimenovali olivna pasteta) prihaja iz Provanse. Tapenade običajno ni potrebno soliti, saj so inčuni in kapre dovolj slani. Če želimo bolj gladek namaz, lahko vse sestavine v multipraktiku zmeljemo v fino pasto. Črnim (kalamata) olivam v olju, olivnem olju in kapram, ki so vedno osnovne sestavine, lahko dodajamo različne dodatke: česen, peteršilj, timijan, rožmarin, baziliko, limonin sok ali lupinico, konjak, gorčico, tuno iz olja ...

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.12.2003

Št. objav: 392

Objavljeno 2.3.2006 ob 19:47

Sarabande,

koliko namaza dobiš iz teh količin?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 866

Objavljeno 3.3.2006 ob 8:22

Iz teh količin pride za 3 do 4 jušne žlice namaza. 30 oliv se morda sliši veliko. Ko olivam odstranite koščice in vse skupaj temeljito sesekljate, bo volumen oliv precej manjši.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.