Recept: Jajčni liker - Kulinarika.net

Jajčni liker

  Izvor: Jugoslavija
    napitki: alkoholni
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 213

Sestavine

3 jajca

25 dkg sladkorja

5 dcl mleka

vanilija

2 dcl alkohola

Postopek

Jajčne rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo vanilijo. Mleko zavremo in ko se ohladi, ga vmešamo med rumenjake in sladkor. Na koncu dodamo alkohol (75% ali rum). Kuhamo 10 min.


Opombe

Pazimo, da se pri vretju mleko ne zažge in pa, da ima liker na koncu 20% alkohola.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 2.9.2002

Št. objav: 159

Objavljeno 30.9.2003 ob 10:52

Vesel

Kako vemo, da ima na koncu 20% alkohola. Kje se dobi 75% alkohol?

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6935

Objavljeno 2.10.2003 ob 17:16

Mislim, da mora biti alkohol 96%. Dobi se v lekarni.

LP

  

kuha že od: 19.3.2002

Št. objav: 2714

Objavljeno 3.10.2003 ob 14:52

Kako vemo kaksno stopnjo alkohola ima nas liker?

Moznosti sta dve: prva je poskusevalna – dodamo zganje, premesamo liker, spijemo stamperle in ce je alkohola premalo vlijemo novo porcijo, premesamo in preizkusimo, to ponavljamo tako dolgo dokler smo se sposobni oceniti sestavo, oz. dokler ne zmanjka sestavin.

Druga moznost pa je da to izracunamo. V tem primeru, ki pa je skrajno dolgocasen in berete samo na lastno odgovornost, postopamo takole:

vol. delez alkohola v likerju = V(etanola)/V(likerja), ker pa ne dodamo cisti etanol amak zganje z vecjo ali manjso vsebnostjo etanola v prejsno enacbo vstavimo:

V(etanola)= X(EtOH)xV(zganja)

primer: Pri pripravi smo uporabili 2 dl 75% ruma, koncna kolicina likerja je 0,9 L

delez alkohola = 0,2L*0,75/0,9L=0,16667=17%

ce pa bi uporabili 96% etanol: X = 0,2L*0,96/0,9L=0,213333=21%

Lahko pa si tudi vnaprej izracunamo koliko zganja potrebujemo po spodnji enacbi:

V(zganja)=V(mlecne mase)*(0,2/(X(zganja)-0,2))

V(zganja)=volumen zganja ki ga dodamo

X(zganja)= procentnost zganja, npr. 75% rum = 0,75; 40% vodka=0,4.....

V(mase)= volumen mlecne mase

primer: volumen mlecne mase je 0,7 litra, zganje ki ga imamo je 40 %

koliko zganja potrebujemo pa izracunamo: 0,7L*(0,2/(0,4-0,2))=0,7L

Odgovor: potrebujemo 0,7L 40% zganja

po dodatku zganja likerja ne kuhamo vec!

LP, R.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.