Ugorjeva mati v pečici

odlična pečena riba

  
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

količina: Za 2 osebi

ugorjeva mati (ali druga večja bela riba, npr. škarpena), 1 - 1,5 kg

1 kg krompirja

10 rezin pancete (15 - 20 dag)

sok ene limone

3 dl suhega belega vina (rebula)

2 stroka česna

3 lovorjevi listi

1 žlička rožmarina

1 žlička suhega timijana

6 žlic olivnega olja

sol in poper po okusu

Postopek

Ribo očistimo, osolimo in popramo ter pokapljamo z limoninim sokom; marinira naj se 25 minut. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.

Krompir olupimo in zrežemo na tanke lističe. Dno pekača prelijemo z dvema žlicama olivnega olja ter nanj zložimo krompir. Dodamo lovor, posujemo s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom ter rahlo osolimo. Prelijemo z vinom in dodamo še toliko vode, da bo krompir pokrit. Krompir prekrijemo z rezinami pancete. Na panceto položimo ribo, jo prelijemo s preostalim olivnim oljem in damo v pečico.

Jed pečemo 45 minut do eno uro (odvisno od tega, kako debela je riba); na polovici pečenja ribo previdno obrnemo. Med pečenjem ribo večkrat prelijemo s sokom iz posode.


Opombe

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2181

Objavljeno 31.5.2011 ob 16:57

Odličen recept, pri naslednji ribi ga uporabim. Prav škoda da ni slike zraven.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 31.5.2011 ob 17:58

Zelo vesel

Če ga boš naredil, lahko tudi poslikaš ne? Kaj mati nima kosti?

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 31.5.2011 ob 22:46

Ja, tole je vse fino do trenutka ko se krompir sreča s kislino bodisi vina ali pa pomidora.

Kaj predlagate?

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4775

Objavljeno 1.6.2011 ob 8:46

Kolega Oficir recept ni slab, ne rečem. Ampak isti pomislek ima kot kolegica Nola; pa če sem iskren tudi prvič slišim, da bi kdo pekel ugorja v pečici. Ampak, zakaj ne, je vredno poskusit. Je pa bolje uporabit samo prednji del ugorja,zadnji ima odločno preveč kosti tako da je oblje poiskati kak težji primerek tako čez tri kile. Pol pa iz zadnjega dela brodet, sprednjega pa v pečico. Pa je veselje !

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2181

Objavljeno 1.6.2011 ob 8:55

Kaj se zgodi s krompirjem? Zdaj ko pomislim, ga res še nikoli pečenega nisem polil ne z vinom ne z paradižnikom.

  

kuha že od: 19.5.2010

Št. objav: 37

Objavljeno 1.6.2011 ob 10:25

sam večkrat pečem ribe skupaj s krompirejm v pečici - ponovadi orade. Recept po katerem pečem je praktično identičen. Kar se pa tiče krompirja in kisline: strokovne razlage ne poznam ampak če krompir kuhaš skupaj z kislim zeljem ali repo, npr. za kakšno joto, potem se krompir res ne skuha in ostane trd.

Če pa krompir preliješ z vinom in ga pečeš v pečici pa je vse OK – ravno tako če ga preliješ z paradižnikovo omako. Jaz vedno prilijem na približno 75 dag krompirja narezanega na rezine, kakšne 2 decilitra belega vina. Vino vedno prilijem predno dam jed v pečico in vse skupaj pečem najmanj 1 uro. Krompir se vedno super zapeče in zmehča, je zelo sočen in nikoli se še ni zgodilo da se nebi spekel – ribe pečem v pečici približno 1krat na 14 dni.

  

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 39

Objavljeno 1.6.2011 ob 10:27

A ni to pol vse bolj kuhano in ne pečeno?

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6928

Objavljeno 9.8.2011 ob 15:15

Sam en mičken medklic: ugorjeva mati nikakor ni ugor, je veliko manjša, zraste nekako do 50 cm, tehta pa lahko tudi do 60 dag.Torej je težji primerek, nekako čez tri kile, verjetno zelo težko ali sploh nemogoče najti . Ima pa nežno, mehko meso, poznana so lovišča okoli Splita. Ni pa ne vem kako pogosta niti znana riba.

Mogoče še zanimivost, zakaj ima tako ime: ugorja, ki mresti, se zelo težko najde. Zato ribiči verjamejo, da ugor sploh ne mresti, ampak da je direktni potomec te ribe .

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4775

Objavljeno 10.8.2011 ob 10:22

Zdej, a vi govorite res o ugorjevi mami ali je to samo en tak naziv za malo večjo ribo, kot poudarja oficir v receptu ? Ker tole kar je napisala elaphus prvič slišim, je pa res , da se niti zanimal nisem o tem, kaka je žlahta od ugorja. Letos sem jih kar nekaj skuhal in pojedel , vse tam med tri in pet kil, največji,ki mi ga je skušal uturiti moj riibč Kuba je imel skoraj 15 kil. Sem že dobil ugorja, ki je bil poln iker , ne vem zakaj bi bila to redkost. Bom se pozanimal pri onih tam dol kako je stem.

Meni je sicer ugor ena od boljših rib, zanimivo, na mojem otoku jo skoraj ne jedo. Iz njega se dela odličen brodet , dober pa je tudi frigan v ponvici. Sem pa tudi že pekel malo večje fete na gradeli in potem, ko jih poliješ z olivnim oljem, porkiješ in pustič nekaj minut, da se prepojijo so odlične.

lp

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17463

Objavljeno 10.8.2011 ob 13:50

Ker internet (skoraj) vse ti ponudi, se od njega prejemat ne mudi.....(prosto po Vodniku,a ne?) Torej:

http://www.pijanitvor.com/showthread.php?t=3663#axzz1Uc

http://hr.wikipedia.org/wiki/Ugor

Tako, dileme ni, Ugorjeva mama ni mama od ugorja, niti oče, niti teta, sta si sicer v nekem sorodu, jasno, oba sta ribi.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.