Ugor po istrsko

Name: Ugor po istrsko
Cuisine: Hrvaška - Istra
Ingredients: moka; jajca; drobtine; 1 kos ugorja (lahko tudi file palamide ali tune); česen; šopek peteršilja; olivno olje; črno vino cca 2-3 dcl(odvisno koliko imamo ribjih filejev); olje za cvretje; sol

Suzana Kolenc

Izvor: Hrvaška - Istra

Shrani

Natisni

Sestavine

moka

jajca

drobtine

1 kos ugorja (lahko tudi file palamide ali tune)

česen

šopek peteršilja

olivno olje

črno vino cca 2-3 dcl(odvisno koliko imamo ribjih filejev)

olje za cvretje

sol

Način za kuhanje

Postopek

Če imamo celega ugorja mu odrežemo glavo ter večji del repa (v njem je polno kosti!) ter ga narežemo na fileje. Fileje nasolimo, povaljamo v moki, jajcih in drobtinah in ocvremo na olju.

Nasekljamo česen, peteršilj, ki ju "popražimo" na olivnem olju. Previdno dolijemo vino, ter v to omako položimo panirane fileje za cca 2-3 min.