Ribe v marinadi

podobno kot zelenjavne ribe iz konzerve in tudi rok uporabe imajo dolg

pettyblue

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

2 kg morskih rib (oslič, škarpine ali katere druge)

sol

ostra moka

4 dl olivnega olja (oz. po želji)

Za marinado:

4 velike žlice paradižnikove mezge

1 velika žlica sladke paprike

0,5 kg čebule

7 dag česna

3 lovorjevi listi

4 rožmarinove vejice

10 klinčkov

1 mala ravna žlička cimeta

sol

1 velika žlica sladkorja

2-3 dl belega vina

0,5 l razredčenega kisa za vlaganje (2 dl kisa in 3 dl vode)

2 žlici vegete

Način za kuhanje

Postopek

Očiščene ribe nasolimo, pomokamo in spečemo v olju. Na olju, v katerem smo pekli ribe, najprej na hitro prepražimo paradižnikovo mezgo in sladko papriko. Dodamo na kolobarje narezano čebulo in sesekljan česen. Dušimo le toliko časa, da čebula ovene. Dodamo lovor, rožmarin, sladkor, cimet, klinčke in vegeto. Prelijemo z razredčenim kisom in kuhamo 10 minut. Po potrebi še solimo. Dodamo vino in pustimo, da zavre. Pečene ribe naložimo v stekleno posodo s pokrovom. Ribe zalijemo z marinado in pustimo, da se ohladi. Tako pripravljene ribe lahko v hladilniku počakajo do 15 dni. Jejo se hladne.

Opombe

Kdor ne mara kemije, lahko namesto vegete uporabi samo sol, paradižnikovo mezgo lahko zamenja s svežimi paradižniki ali pelati. Tudi olje za marinado lahko zamenjate s svežim oljem. Jaz osebno za to jed uporabljam ribje fileje. Drugače so v receptu cele ribe (brez glave).