Recept: Pečen postrvji file na rži z jurčki in lisičkami - Kulinarika.net

Pečen postrvji file na rži z jurčki in lisičkami

sočno pečen file postrvi na kuhani rži, ki je pražena z jurčki in lisičkami

    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

količina: Za 2 osebi

1 očiščena postrv porcijske velikosti (približno 250 g)

100 g rži

sol in sveže mleti črni poper

deviško olivno olje

1 šalotka ali majhna čebula

1 manjši svež jurček

pest majhnih svežih lisičk

0,5 dl suhega belega vermuta

vejica ali dve svežega timijana

1 jušna žlica masla

sveže peteršiljevo listje

1 majhen strok česna

svež drobnjak

 

Postopek

Postrv dobro operemo, posušimo in filiramo. Filejema odstranimo vse kosti (kože ne odstranimo), solimo ju in popramo, ter zvijemo v ohlapne zvitke (koža naj bo na zunanji strani). Da zvitka lažje ohranita obliko, si lahko pomagamo z zobotrebcema, ki ju pred serviranjem odstranimo. Zvitka pokapamo z olivnim oljem in pečemo v pečici na temperaturi 200 stopinj celzija, približno 10 minut. Pečena fileja vzamemo iz pečice in shranimo na toplem.

Rž preberemo in odstranimo vse morebitne primesi. Čez noč jo namočimo v vodi. Naslednji dan jo skuhamo do mehkega v osoljeni vodi (približno 20 minut). Odcedimo jo in shranimo na toplem. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Jurčka in lisičke očistimo, jurčka narežemo na drobne koščke, majhne lisičke pustimo cele. V ponvi stopimo maslo, dodamo strok česna, narezanega na lističe. Lističe česna pražimo in ko začnejo rjaveti, jih poberemo iz ponve in zavržemo. Na isto maščobo dodamo drobno sesekljano šalotko. Pražimo jo, da omehča, dodamo koščke jurčkov in lisičke, solimo, dodamo osmukane timijanove listke in sesekljan peteršilj, premešamo, pražimo, da gobe spustijo tekočino. Ko tekočina povre, prilijemo vermut in pražimo, da še vino povre. Lisičke poberemo iz ponve in shranimo na toplem. Dodamo rž, premešamo, še malo pražimo in odstavimo. Če je potrebno, solimo.

Na vsak krožnik s pomočjo modela za izrezovanje krofov naredimo podstavek iz rži in koščkov jurčka. Na rž postavimo postrvji file. Okrasimo z drobnjakom in celimi lisičkami. Ponudimo vroče.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 27.7.2010 ob 14:14

fenomenalno :)

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 344

Objavljeno 6.8.2010 ob 13:26

Zelo vesel

Zelo estetski krožnik.

Se že veselim naslednjega ;)

  

kuha že od: 26.8.2011

Št. objav: 20

Objavljeno 31.10.2012 ob 8:20

zelo lepo dekorirano =)

  

kuha že od: 30.5.2010

Št. objav: 11

Objavljeno 9.10.2017 ob 9:34

Zelo vesel

Odlično !

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.