Hobotnica v vinu

neznan uporabnik

Shrani

Natisni

Sestavine

90 dag očiščene hobotnice

45 dag narezane čebule

2 lovorova lista

45 dag zrelih paradižnikov

60 ml olivnega olja

4 zmleti stroki česna

5 ml sladkorja v prahu

15 ml rožmarina ali origana

30 ml sesekljanega peteršilja

150 ml rdečega vina

30 ml rdečega vinskega kisa

začimbe in pinjole za dekoracijo

Način za kuhanje

Postopek

Hobotnico damo v vrelo vodo in ji dodamo četrtino čebule in lovor. Vse skupaj počasi kuhamo eno uro.

Medtem potopimo paradižnike za 30s v vrelo vodo in jih nato ohladimo v mrzli vodi. Nato jih olupimo in grobo sesekljamo.

Hobotnico osušimo, odstranimo glavo in jo narežemo na koščke.

Na vročem olju pražimo hobotnico, čebulo in česen cca 3 min. Dodamo paradižnike, sladkor, origano ali rožmarin, peteršilj, vino in kis. Kuhamo 5 min, dokler ne postane mehko.

Ponev prekrijemo in vse skupaj kuhamo na majhnem ognju cca uro in pol, dokler se omaka ne zgosti in je hobotnica mehka. Omako začinimo s svežimi začimbami in ponudimo s popečenim kruhom, posutim s pinjolami.