File lososa v koromačevi omaki s krompirjem

zanimiva jed z lososom, koromačem in kokosovim mlekom

   Izvor: Slovenija, Ljubljana, štepanjsko naselje :)
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: 6 oseb

0,8 kg fileja lososa

150 g krompirja

100 g šalotke

250 g koromača

2 stroka česna

250 ml kokosovega mleka

olivno olje

limeta

sol

poper

Postopek

Krompir operemo in celega skuhamo, ko je kuhan in malo ohlajen (lažje se lupi, ko je vroč) ga olupimo in narežemo na majhne kockice. V času, ko se kuha krompir, na olivnem olju posteklenimo nasekljano šalotko, dodamo opran, na grobo narezan koromač (za dekoracijo in hrustljavost del koromača narežemo na tanke rezance in položimo v hladno vodo (prav tako lahko shranimo zelene vejice na vrhu koromača) in vse skupaj podušimo v lastnem soku približno pet minut. Po petih minutah dodamo česen, rahlo prepražimo in zalijemo s 0,5 dl belega vina. Ko vino izpari, dodamo kokosovo mleko in kuhamo nadaljnjih 10 do 15 minut, nakar omako s paličnim mešalnikom "zmeljemo," da dobimo gladko omako. Dodamo sol, poper po želji malo masla in malo limetinega soka.

File lososa razrežemo na štiri enake kose, ga po koži zarežemo, kot je razvidno iz slike, a pozor, le kakšen milimeter globoko, solimo in popramo. V dobro segreto ponev zlijemo malo olivnega olja in položimo fileje s kožo navzdol, vsakega pri polaganju v ponev za nekaj sekund pritisnemo s prsti ob ponev, da se koža ne skrči. Ribo pečemo na koži dve tretjini časa cca 4-6 minut, odvisno od velikosti fileja, nato jo obrnemo in ponev odstavimo, ribo pa pustimo v ponvi še 2-3 minute. Tako bo koža na lososu zelo hrustljava.

Medtem na sredino globokega krožnika položimo kuhan in narezan krompir, kateremu po želji dodamo malo kisle smetane in koper, okoli krompirja vlijemo vročo omako in na krompir položimo file lososa. Dekoriramo s tanko narezanim koromačem in zelenimi vejicami koromača ter olivnim oljem.

Dober tek!


Opombe

Če lososa po koži zarežemo pregloboko, se lahko hitro zgodi, da pri pečenju ribo prepečemo in presušimo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15442

Objavljeno 13.1.2012 ob 15:39

Kje pa je slika? V tekstu omenjaš, da je nekaj razvidno iz slike ...

  

kuha že od: 26.12.2011

Št. objav: 1

Objavljeno 13.1.2012 ob 16:30

se opravičujem.nisem niti dojel da je nisem uploadal.bom popravil takoj.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.