Recept: File brancina s parmezanovo polento in sotirano zelenjavo - Kulinarika.net

File brancina s parmezanovo polento in sotirano zelenjavo

sočno pečen file brancina s polento in hrustljavo zelenjavo

    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

količina: Za 4 osebe

4 sveži brancini porcijske velikosti

100 g instant polente

1 ali 2 jušni žlici sladke smetane

50 g parmezana v kosu

sol in sveže mleti beli poper

1 srednje velik korenček

1 srednje velika bučka

4 listi svežega mladege zelja

sončnično olje

deviško olivno olje

maslo

pol limone

svež žajbelj

 

Postopek

Brancine očistimo, temeljito operemo, filiramo in fileje posušimo s kuhinjskim vpojnim papirjem. Parmezan drobno naribamo, korenček, bučko in zelje narežemo na tanke rezance.

Fileje s čopičem namažemo s sončničnim oljem, solimo jih in popramo (poper lahko izpustimo) in v ponvi spečemo (najprej pečemo fileje na strani brez kože, drugače se nam fileji deformirajo). Pečene fileje vzamemo iz ponve in shranimo na toplem.

Polento skuhamo v rahlo osoljeni (parmezan je že slan) vreli vodi po navodilu proizvajalca. Še vroči polenti dodamo naribani parmezan in sladko smetano ter premešamo.

V isti ponvi, v kateri smo pekli fileje, stopimo nekaj masla in ko se preneha peniti, na njem sotiramo zelenjavo, narezano na rezance. Zelenjavo pražimo le toliko, da se pogreje, naj bo še hrustljava. Odstavimo, po okusu solimo in premešamo.

Na vsak krožnik damo nekaj parmezanove polente, sotirane zelenjave, ki jo pokapljamo z nekaj kapljicami deviškega olivnega olja, na zelenjavo položimo dva fileja, okrasimo z rezino limone in listom žajblja. Ponudimo takoj.


Mnenja o receptu

neznan uporabnik

Objavljeno 8.11.2010 ob 17:45

Uf!!

  

kuha že od: 7.8.2010

Št. objav: 382

Objavljeno 13.11.2010 ob 19:10

Zelo vesel

Evo tole je tako kot bi se vsedel za mizo priznanega kuharja!!

Čestitke za res lepo sliko in recept!

Servirano enostavno vendar tek vzbujajoče,moram probat!!

  

kuha že od: 15.3.2006

Št. objav: 8

Objavljeno 17.11.2011 ob 11:39

super recept, slika je pa z dvora, ne? :)

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 859

Objavljeno 17.11.2011 ob 13:19

Točno.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

malo za hec
Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.