Recept: Črna rižota - Kulinarika.net

Črna rižota

enostavna sipina rižota

  Izvor: Hrvaška
    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 5210

Sestavine

količina: z 4 osebe

3 večje sipe

30 dag riža (srednje zrnatega)

1 manjša čebula

2 žlici olivnega olja

sol, poper

1 dl belega vina

1 žlička sesekljanega peteršilja

žlička masla

Postopek

Sipe očistimo, črnilo iz vrečke prihranimo in sipe narežemo na koščke (dolžine pol palca).

Olivno olje zmerno razgrejemo in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Zalijemo z malo vode in vina, premešamo, in ko tekočina izpari, dodamo narezano sipo. Med mešanjem nekaj minut pražimo, vmes solimo in popramo in dodamo polovico sesekljanega peteršilja.

Dodamo riž. Pražimo, da riž postekleni, potem zalijemo z vinom in vodo, a le toliko, da je riž komaj pokrit. V pokriti posodi pustimo na zmernem ognju, dokler tekočina ne povre. Potem dodamo črnilo, premešamo s kuhalnico, da se enakomerno razporedi po rižu, ponovno zalijemo z vodo, po potrebi dodamo še malo soli in popra, in ponovno pustimo na zmernem ognju, da tekočina povre. Tako ponavljamo, dokler riž ni skoraj povsem kuhan. Jed še enkrat poskusimo, po želji dodamo še malo vina, po potrebi dosolimo. Vmešamo maslo in preostanek sesekljanega peteršilja. Izključimo ogenj in pustimo rižoto mirovati kakih deset minut, preden jo postrežemo.


Opombe

Nekateri po rižoti radi potresejo tudi parmezan. Sama tega ne počnem, jo imam raje v tej varianti brez dodatkov.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 1.9.2011 ob 10:36

Joj, kar sline se mi cedijo. Hvala za recept in prvič, ko grem v ribarnico nabavim sipe.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 1.9.2011 ob 11:23

Jaz tako rižoto pripravljam prav tako, pač z enimi malenkostnimi različki, zalijem s čistim vinom in ne pokrivam, zalivam pa sproti z ribjo juho in premešam ob zalivanju.

Nianse, od hiše do hiše.

Prav danes se ne bom odpravila v ribarnico, ker je recept poznan in preizkušen, mislim, da si ga lahko dovolim ocenit.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 1.9.2011 ob 11:35

Aja, pa še to, mi je svetoval moj stric iz Trsta. Vedno vrži zraven v morski rižot (ni nujno da je sipin) dva, tri pidoče. Res naredi razliko, poskusite.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 1.9.2011 ob 13:14

In en pelat, super recept!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15469

Objavljeno 1.9.2011 ob 14:07

Ops, tole s pedoči pa mi še ni padlo na pamet. Naslednjič poskusim, pa poročam. Mamamia

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 1.9.2011 ob 23:14

He he, smo se našle tri kuharce, anamarija, tole s pelatom bom že jutri preverila.

Drugače pa sz te škrinje od stricev:

Seveda je to katastrofalno smetenje, ampak ker smo se že našle tri kuharce ki smo se po breznih in skalah časa očitno sprijaznile z dejstvi in pravili, poznanimi že našim nonam, ale gremo.

prvo pravilo - če maš

drugo pravilo- sz pametjo

tretje pravilo - spucej ribo tekoj

četrto pravilo - ne verjamt taljanu

petu pravilu - če bo šla mačka za tabu, bodo šle tudi kokuši.

šestu pravilu - (ben ke ga nanke ni) - kamer je kokuš tam so tude ben jajce

  

kuha že od: 20.6.2006

Št. objav: 293

Objavljeno 2.9.2011 ob 23:02

pedoči pa so?

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 3.9.2011 ob 15:06

Tiste najbolj navadne školjke s črno lupino in oranžnim mesom.

  

kuha že od: 20.6.2006

Št. objav: 293

Objavljeno 4.9.2011 ob 0:45

Vesel

Sem potem malo posurfala in odkrila, da so to klapavice oz. dagnje ja. Hvala nola vseeno!

  

kuha že od: 23.8.2009

Št. objav: 11

Objavljeno 10.11.2011 ob 22:44

Zelo vesel

Njami :) Malček sem se pomatrala s črnilom, ampak se je izplačalo. Zelo dobro!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.