Žrebičkov golaž

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

650 g čebule (očiščene)

1.5 dl olja

900 g žrebičkovega bočnika

sol

ščep majarona

majhen lovorov list

kumina

česen

1 žlica paradižnikove mezge

1 žlica sladke paprike v prahu

0,5 dl kisa

1/2 -1 kozarec vina

7 dl juhe

(1 žlica jedilnega škroba (Gustin))

Način za kuhanje

Postopek

Na hladno olje stresemo bolj na grobo narezano čebulo, segrejemo in ko se čebula malo zmehča, a ostane bela, dodamo na manjše grižljaje narezane kose mesa. Solimo in začinimo z malo majarona, lovorovim listom, kumino ter vmešamo strt česen in paradižnikovo mezgo. Šele ko vsa tekočina povre, odmaknemo na rob posode meso in zamešamo v maščobo papriko ter takoj poškropimo s kisom, tako, da paprika ne porjavi, temveč obdrži lepo rdečo barvo, prilijemo vino ter premešamo. Dodamo juho in na blagem ognju kuhamo pokrito do mehkega. Meso poberemo v drugo posodo, omako prepasiramo ali sesekljamo s paličnim mešalcem. Po potrebi jo zgostimo z malce vode zamešanim jedilnim škrobom. Vrnemo meso in prevremo.

H golažu lahko ponudimo slan krompir v kosih, testenine, polento, žličnike, krompirjeve svaljke ali pa samo kos dobrega svežega kruha.