Recept: Večbarvna mesna rolada - Kulinarika.net

Večbarvna mesna rolada

mesna rolada iz dveh vrst mesa, dimljene klobase in ohrovta

  Izvor: Nezano
    mesne jedi: sesekljano meso
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5310

Sestavine

količina: 4 osebe

25 dag perutninskega mesa

25 dag mlade govedine

1 konec kranjske klobase

2 zelena lista ohrovta

1 debelo jajce

4 žlice drobtin,

1/2 sveže rdeče paprike

 

Začimbe:

curry

sol

bel poper

pehtran

mleta kumina

česen

olje za pekač

juha za zalivanje (lahko iz kocke)

Postopek

Pripravimo "temno" zmes: govedino sesekljamo, kar lahko napravi že mesar, dodamo polovico stepenega jajca, pol drobtin in začimbe: sesekljan pehtran, zmleto kumino, poper in sol. Zmešamo.

Pripravimo "svetlo" zmes. Perutnino (prsi) zmeljemo (tega ne delajo mesarji!), dodamo polovico jajca in drobtin, začinimo s curryem, dodamo bel mlet poper in sol.Dodamo na drobno sesekljano svežo rdečo papriko. Zmešamo.

Pripravimo ohrovtove liste: dva lista, list za listom, blanširamo v slanem kropu pribl. 5 minut in ga takoj denemo v mrzlo vodo, da obdrži barvo.

Na alu - foliji raztegnemo najprej svetlo meseno zmes v pravokotnik z roko, na ta pravokotnik razporedimo v pravokotnik temne plasti.

Pravokotnik naj bo malo daljši od konca klobase in naj bo širok toliko, kot obseg klobase.

Klobaso zavijemo v ohrovtove liste in jo položimo na pravokotnik iz obeh plasti mesa.

S pomočjo folije dvignemo z vsake strani meseno mešanico; da na vrhu združimo v nekakšen ovitek.

Prenesemo v namaščen pekač.

Pečemo približno 30 minut pri 180 stopinjah. Na koncu zapečemo pri malo večji temperaturi.

Med pečenjem zalivamo s čisto juho, da se ne presuši.

Po pečenju narežemo na rezine. Pri tem pride do izraza kontrast med sestavinami.

Omako, ki izteče, zgostimo z žlico moke, precedimo in podlijemo pod rezine.

Postrežemo lahko z dušeno zelenjavo, rižem ali krompirjem.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.5.2005

Št. objav: 3441

Objavljeno 5.1.2007 ob 17:30

Se opravičujem: pozabila sem na drobne koščke sesekljano svežo rdečo papriko. Doda se beli, perutninski zmesi.

  

kuha že od: 27.10.2005

Št. objav: 3036

Objavljeno 6.1.2007 ob 4:48

Frina saj v beležki lahko popraviš recept (ker mogoče komentarjev ne berejo vsi).

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 423

Objavljeno 6.1.2007 ob 7:05

Pripravila sem jo za božično večerjo (sem študirala forum:)))). Kot prilogo sem na par listkov rukole položila rožice (zrezane z modelčkom za piškote) iz polente, posute s parmezanom in zapečene v pečici.

Mmmm....

Aja, poslala sem še sliko - upam, da bo jo bomo videli kmalu..

  

kuha že od: 8.8.2006

Št. objav: 555

Objavljeno 8.1.2007 ob 22:20

Tudi jaz sem jo napravila, ko je bil zapisan recept še na forumu. Da se meso ni prijelo alu folije in sem jo lažje zvila, sem alu folijo posula zdrobtinicami. Ko sem jo zvijala, mi je skoraj malo razpadala. Pa sem jo trdo zavila v alu folijo in pustila eno noč v hladilniku, ker sem jo pripravila en dan prej za sobotno kosilo. Ko sem jo odvila iz alu folije, pa je bila fino trda. Malo sem bila razočarana, da rolada ni bila tako kontrastna. Ker sem rulado pripravila za goste, ki so jo sicer pohvalili, pripombe so bile edino na to, da ima vse meso močan okus po klobasi (Mlinarič). Mogoče bom drugič poskusila še s hrenovko. Je tudi kar nekaj dela z rulado, vendar meni je bila zelo, zelo, dobra, zato ocena odlično.

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 423

Objavljeno 11.1.2007 ob 16:22

Čudno se mi zdi zvezdica55, ko praviš, da ni bila kontrastna - meni se je pa zdela zelo. Poslala sem tudi sliko, pa ne vem kdaj bo pripeta....

  

kuha že od: 8.5.2005

Št. objav: 3441

Objavljeno 11.1.2007 ob 18:59

Pomoč pri zvijanju rolade sem izumila kasneje. Prej se mi je rolada nekajkrat razletela. Meni je bil prav okus po prekajenem zelo všeč. Je pa odlična ideja tudi s hrenovko.

  

kuha že od: 7.3.2003

Št. objav: 600

Objavljeno 12.1.2007 ob 14:01

Vesel

Slika je super, ssilva! Kaj pa je za prilogo, polenta ali kaj drugega?

  

kuha že od: 8.5.2005

Št. objav: 3441

Objavljeno 12.1.2007 ob 15:04

Sssilva, ssssuper !

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 423

Objavljeno 15.1.2007 ob 6:17

Ja, za prilogo je polenta (izrezala sem jo z modelčki za piškote, posula s parmezanom in jo malo zapekla v pečici).

  

kuha že od: 8.2.2007

Št. objav: 5

Objavljeno 21.11.2011 ob 9:31

Zelo vesel

Tale recept pa zasluži čisto petko! Sem naredila za pomembno kosilo in so bili vsi več kot zadovoljni! Pohvale avtorici!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.