Svinjski medaljoni s pikantno omako

Name: Svinjski medaljoni s pikantno omako
Total time: 45 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 700 g svinjskega fileja; sol in poper; 2 žlici olivnega olja; 2 žlički belega vinskega kisa; 2 zdrobljena stroka česna; 1/2 žličke zmletega laškega kumina; 1 žlica olivnega olja; 1/2 drobno sesekljane čebule; 1-2 očiščena in sesekljana zelena feferona; 400 g pločevinka paradižnika v koščkih; 2 žlici paradižnikove mezge; 150 ml kurje juhe, skuhane iz 1 kocke; 1 žlička sladkorja; 1 žlička zmletega kumina

odlični svinjski medaljoni s pikantno omako

oficir

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

700 g svinjskega fileja

sol in poper

Za marinado:

2 žlici olivnega olja

2 žlički belega vinskega kisa

2 zdrobljena stroka česna

1/2 žličke zmletega laškega kumina

Za omako:

1 žlica olivnega olja

1/2 drobno sesekljane čebule

1-2 očiščena in sesekljana zelena feferona

400 g pločevinka paradižnika v koščkih

2 žlici paradižnikove mezge

150 ml kurje juhe, skuhane iz 1 kocke

1 žlička sladkorja

1 žlička zmletega kumina

Način za kuhanje

Postopek

Svinjski file postrani narežemo na 12 mm debele medaljone.

Vsak medaljon damo med dva kosa plastične folije in ga z gladko stranjo tolkača potolčemo, da se malo stanjša.

Za marinado v plitvi nekovinski posodi zmešamo olje, kis, česen, laški kumin in 1 žličko popra. Dodamo medaljone in jih dobro prevlečemo z marinado. Pokrijemo in damo vsaj za 1 uro v hladilnik. Vmes medaljone enkrat obrnemo.

Za omako segrejemo olje in na njem med pogostim mešanjem 5 minut pražimo čebulo in feferona, da se zmehčata. Dodamo vse druge sestavine in kuhamo 20-30 minut, da se omaka zgosti. Vmes občasno premešamo. Poskusimo in po potrebi posolimo in popramo.

Medaljone vzamemo iz marinade in jih pod segretim žarom na vsaki strani pečemo približno 3 minute. Če je treba, spečemo najprej eno in nato drugo polovico medaljonov. Takoj ponudimo, zraven damo omako.

K tem pikantnim medaljonom iz svinjine se poda mlado rdeče vino.