Recept: Svinjska rolada - Kulinarika.net

Svinjska rolada

polnjena s sirom in pršutom

    mesne jedi: svinjina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

1 kg svinjskega stegna

brinove jagode

klinčki

sol

poper

žajbelj

kumina

rožmarin

čebula

česen

lovorjev list

2 dl belega vina

4 žlice olivnega olja

150 g tankih rezin pršuta

3 korenčki

1 mala kisla smetana

40 g parmezana

50 g ementalca

50 g gavde

3 zdenka sirčki

50 g dimljenega sira

Postopek

Kos svinjskega stegna zarežemo tako, da dobimo velik zrezek. Vse začimbe, čebulo in česen sesekljamo in z njimi natremo meso ter ga čez noč pustimo v kvaši iz vina in olja. Naslednji dan meso razgrnemo, obložimo z rezinami pršuta, nanje namažemo mešanico kisle smetane in naribanih sirov ter tesno zvijemo v rolado. Povežemo s kuhinjsko vrvico. V pekač kanemo nekaj olja in na njem na hitro iz vseh strani popečemo rolado. Prelijemo z marinado iz vina, v kateri je bilo meso, dodamo na kolesca narezan korenček in v pokritem pekaču v pečici dušimo cca. 40 minut. Pekač nato odkrijemo in rolado pečemo še cca. 40 minut, med peko prelivamo s sokom v pekaču in po potrebi še z vodo. Pečeni roladi odstranimo kuhinjsko vrvico in jo narežemo na cca. 2 cm debele rezine.


Opombe

V omako, ki se scedi med peko, vmešamo nekaj žlic kisle smetane. Tako dobljeno omako ponudimo k roladi.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.