Štefani (Stephanie) pečenka po moje

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

700 g nemastne govedine, od tega 200 g vratovine

300 g polmastne svinine

100 g prekajene slanine

2 jajci

2-3 stare žemlje

1-2 dl mleka

1 manjša čebula

zelen peteršilj

1 strok česna

žlička majarona

vršiček timijana

poper

sol

2 jajci

pol olupljene hrenovke

korenje

maščoba za peko in praženje čebule

moka

Način za kuhanje

Postopek

Meso zmeljemo, najbolje dvakrat, dodamo česen, po okusu solimo in popramo ter močno zgnetemo, da postane meso vlaknasto. Mesu dodamo še z vročim mlekom poparjene nakockane žemlje (ali osušen in nakockan bel kruh), nasekljano in rumeno prepraženo ter ohlajeno čebulo, na male kocke narezano slanino, jajci, nasekljan peteršilj, majaron in timijan.

Vse dobro zmešamo in na pomokani deski iz mesne mase oblikujemo podolgovat četverokotnik. Po dolžini, po sredini, vtisnemo vanj, tako da se dotikajo, trdo kuhano in olupljeno jajce, olupljeno hrenovko in zopet olupljeno jajce. Ob hrenovki pa vtisnemo še na pol kuhano in na paličice narezano korenje. Z robom mesne mase vse dobro prekrijemo in oblikujemo v štruco, ki jo položimo v pomaščen pekač. Polijemo jo z vročo maščobo in damo v vročo pečico ter ves čas polivamo z natečenim sokom in po potrebi dodajamo juho ali vodo, da se sok pečenke ne bi zažgal.

Pečenko spečemo tako, da ni več krvava, mora pa ostati sočna.

Opombe

Za navedeno količino pečemo na drugi višini približno 50 minut. In sicer:

10 minut pri 200 stopinjah, nakar zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo nadaljnih 35 minut. Zadnjih 5 minut povišamo na 230 stopinj.

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

petardica

kuha že od: 15.9.2008

Št. objav: 728

Objavljeno 25.1.2009 ob 9:22

A alu folijo preden pečenko zavijete s čim namažete...logično je da se ne prime samo -ne vem...meso je v hladilniku zdaj pa čakam na odgovor.

uporabno

petardica

kuha že od: 15.9.2008

Št. objav: 728

Objavljeno 25.1.2009 ob 19:43

Moram napisati,da je bila pečenka odlična samo počila mi je in ne vem kaj sem naredila narobe....okus in vse ostalo pa super...ocena 5.

uporabno

nenči

kuha že od: 25.10.2005

Št. objav: 165

Objavljeno 28.2.2009 ob 10:52

Je potrebno dati noter kruh razmočen z mlekom, ali lahko samo meso in pa FANTA za polpete??

uporabno

Vilina

kuha že od: 7.3.2003

Št. objav: 600

Objavljeno 28.2.2009 ob 11:25

Ja, seveda lahko daš Fanta, sploh če si v stiski s časom, potem ne potrebuješ nič drugega kot meso, lahko pa dodaš kljub temu še kaj dodatnih začimb. Vendar ti priporočam, da narediš brez Fanta, po receptu, okus je vseeno neprimerno boljši.

uporabno

Uly

kuha že od: 25.9.2003

Št. objav: 572

Objavljeno 16.6.2009 ob 11:52

Zelo je mehka, vendar ne razpada. Odlično!

uporabno

magic girl

kuha že od: 10.11.2008

Št. objav: 34

Objavljeno 21.5.2010 ob 9:05

super recept------jaz sem samo izpustila hrenovko in pa slanino!!! in je prišlo ful dobr!!