Srnin ragu po gobarsko

Name: Srnin ragu po gobarsko
Total time: 90 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Slovenija/Štajerska
Ingredients: 1 kg - srninega plečeta (brez kosti); 100 g - hamburške slanine; 150 g - jurčkov; 150 g - lisičk; 2 čebuli; 1 por (svetli del); 2 stroka česna; 1 rezina gomolja zelene; 2 jed. žlici paradižnikove mezge; 4 jed. žlice maščobe; 2 jed. žlici kisle smetane; 2 skodelici jušne osnove; 2 kozarca rdečega vina; 2 ščepca posušenega timijana; sol, črni poper

malo zamudna, a preprosta priprava jedi

rudl

Izvor: Slovenija/Štajerska

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 kg - srninega plečeta (brez kosti)

100 g - hamburške slanine

150 g - jurčkov

150 g - lisičk

2 čebuli

1 por (svetli del)

2 stroka česna

1 rezina gomolja zelene

2 jed. žlici paradižnikove mezge

4 jed. žlice maščobe

2 jed. žlici kisle smetane

2 skodelici jušne osnove

2 kozarca rdečega vina

2 ščepca posušenega timijana

sol, črni poper

Način za kuhanje

Postopek

Meso zrežemo na 2 do 3 cm velike kocke, slanino pa na manjše kocke. Čebulo, por, zeleno in česen drobno sesekljamo. V posodi zagrejemo maščobo in v njej popražimo slanino, čebulo, por, zeleno in česen. Dodamo meso, ga opečemo, začinimo s soljo, poprom, timijanom in paradižnikovo mezgo.

Prilijemo juho in vino ; na rahlem ognju pokrito dušimo uro ali dlje (dokler se meso ne zmehča). Po potrebi še zalijemo. Gobe očistimo in zrežemo na lističe. Peteršilj drobno sesekljamo.

Jedi primešamo gobe in pustimo, da pokrito rahlo vre še 10 minut. Ragu zgostimo z razžvrkljano smetano. Pred serviranjem ga potresemo s peteršiljem.

Priloge: kruhovi cmoki, kuhan riž ali krompirjevi svaljki.