Recept: Srnin golaž - Kulinarika.net

Srnin golaž

    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 6 oseb

800 g srninega mesa

400 g čebule

1 manjša peteršiljeva korenina

kot palec velik kos gomolja zelene

250 g jurčkov

6 strokov česna

prekajena slanina

olje

sol

sveže mleti črni poper

moka

majaron, timijan, šetraj

2 lovorjeva lista

brinove jagode

mleta, sladka, rdeča paprika

worchesterska omaka

vejica peteršilja

2 jušni žlici paradižnikovega koncentrata

1 dl suhega belega vina

goveji ali divjačinski fond, juha ali voda

maslo

Postopek

Meso narežemo na poljubno velike kocke. Slanino narežemo na kockice, čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo, peteršiljevo korenino in zeleno narežemo na drobne kockice, gobe očistimo in narežemo na lističe. Na polovici jušne žlice olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne postane skoraj črn (med praženjem mešamo, da se ne zažge). Na malo olja pražimo slanino, da postane hrustljava. Dodamo čebulo in jo ovenemo. Potem dodamo meso, solimo, premešamo, malo popražimo in dodamo rdečo papriko. Med stalnim mešanjem pražimo (pazimo, da se nam paprika ne zažge), dokler meso ne spusti lastnega soka. Dokler se meso praži, na malo masla prepražimo gobe, da močno zadišijo. Meso pražimo, dokler ne zmanjka tekočine (pogosto premešamo, da se ne zažge). Nato meso pomokamo, zalijemo z govejim ali divjačinskim fondom, juho ali vodo, dodamo česen, majaron, timijan, šetraj, lovorjeva lista, brinove jagode, premešamo, dodamo pražen paradižnikov koncentrat, prilijemo vino, premešamo in počasi kuhamo, dokler meso ne postane mehko. Dodamo pražene gobe, 2 čajni žlički worchesterske omake, okus popravimo s soljo in poprom in premešamo. Tik preden jed ponudimo, odstranimo brinove jagode in lovorjeva lista ter potresemo z drobno sesekljanim peteršiljevim listjem.


Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.