Recept: Srčki v omaki - Kulinarika.net

Srčki v omaki

goveje srce v čebulni omaki

  Izvor: Slovenija
    mesne jedi: notranji deli
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 516

Sestavine

količina: 4 osebe

60 dag govejega srca

4 rezine pečene slanine

1 dl belega olja

4 čebule

3 stroki česna

4 lovorjevi listi

1 žlica sesekljanega peteršilja

3 vejice peteršilja

2 žlici vegete

2 žlici sladke paprike

2 večji žlici moke

sol, poper, malo hude paprike, ampak zares malo

1/2 l jušne osnove

 

Postopek

Srce operemo in ga damo kuhati skupaj z 2 listi lovorja, 1 žličko vegete in vejicami peteršilja, solimo. Ko je srce kuhano, ga pustimo malo ohladiti, da se lažje reže.

Ko je prav ohlajeno, srce narežemo na 2-3 cm dolge trakove po dolžini. Te trakove pa še narežemo čisto na tanke lističe, naj bodo enakomerni, da jed lepše izgleda.

Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo, ko postekleni, dodamo narezano slanino ter narezane srčke, premešamo in dolijemo nekaj jušne osnove, da se srčki ne pražijo na suhem. Dodamo sesekljan česen, peteršilj, rdečo papriko, preostanek vegete, lovorov list, sol, poper in malo hude paprike ali čilija. Vse dobro premešamo, zalijemo še toliko, da bo tekočina segala malo preko srčkov. Na zmernem ognju kuhamo še 1/2 ure, poizkusimo, če so srčki zares dobro kuhani. Na koncu jed zgostimo še s podmetom iz zg. omenjene moke. Pri tem pazimo, da podmet dodajamo pazljivo in počasi, da se jed preveč ne zgosti, omaka mora biti dovolj gosta, vendar še vedno taka, da lepo teče, omake naredimo kar malo več.

Srčke v omaki postrežemo s pire krompirjem ali testeninami - svedri, širokimi rezanci, lahko je tudi riž.


Opombe

Srce jaz skuham z vsemi navedenimi sestavinami zato, da izgubi specifični vonj po srcu in pridobi prijeten vonj po začimbah.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3704

Objavljeno 28.1.2015 ob 10:52

Jaz ga ne kuham. Že surovega narežem na rezinice , kot je opisano zgoraj, potem ga naprej obdelujem zelo podobno in s podobnimi začimbami, kot golaž. Zraven imamo najraje polento ali pa pire krompir. Ravno danes bo na jedilniku.

  

kuha že od: 19.12.2011

Št. objav: 11

Objavljeno 28.1.2015 ob 15:42

Cila, krasno, da ste prebrali moj recept, vendar jaz ga prekuham zato, da ga lahko potem zelo tanko narežem, surovega pa ni mogoče tako lepo narezari, kajti navadno jemo z očmi, no vsaj jaz ,in lepša varianta mi je s prekuhanim srcem.Poskusite ga prekuhati, oz. jaz ga skuham do konca, da ga le potem obdelam v omako. Vsak pa seveda doda prilogo, ki jo imajo vsi radi. Hvala za mnenje in Lp. Larisima.

  

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3704

Objavljeno 29.1.2015 ob 7:07

Tudi surovega se da lepo na tanko narezati, še zlasti, če je še malo zamrznjen. Moje rezinice so nekako debeline noža (topega dela).

  

kuha že od: 10.2.2014

Št. objav: 15

Objavljeno 13.5.2017 ob 14:11

Z manjšo spremembo odlično!

Ker ne uporabljam vegete, sem sodal žlico sušene jušne zelenjave.

Prilagam sliko.

  

kuha že od: 16.12.2012

Št. objav: 19

Objavljeno 16.12.2017 ob 7:17

Narejeno točno po receptu, odlično kosilo, malo za spremembo.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4851

Objavljeno 16.12.2017 ob 9:56

Oh ja, ljubezen v omaki vedno dobro dene :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.