Srbska sarma iz kislega zelja

sarme vedno kuhamo za več dni, saj je sarma enako dobra ali še boljša kot sveže pripravljena

fritz1

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8-10 oseb

350 g mlete svinjine,

350 g mlete govedine

30 g masti

1 čebula

50 g riža

1 jajce

pol šopka peteršilja

sol, poper

200 g prekajene svinjine

100 - 150 g slanine

2 kg kislega zelja (večja glava)

20 g moke

žlička sladke paprike

1 dl tople vode

1 feferon

Način za kuhanje

Postopek

Popražimo sesekljano čebulo, ji dodamo mešano meso, še malo popražimo, nato primešamo opran riž. Nekoliko ohladimo, dodamo jajce, sesekljan peteršilj, sol in poper. Dobro premešamo.

Prekajeno meso in slanino razrežemo na manjše kose. Z glave kislega zelja pripravimo lepše liste in jih operemo v hladni vodi. Na vsak list položimo žličko mesnega nadeva, robove preganemo in oblikujemo trdno zvite sarme z dobro pretlačenimi konci, da se med kuhanjem ne bodo odvile.

Na dno posode potresemo nekaj na rezance narezanega kislega zelja in nanje na tesno zložimo sarme. Med posamezne vrste sarme položimo kose prekajenega mesa in slanine. Nato zopet posujemo narezano kislo zelje. Prelijemo s toliko vode, da sarme dobro prekrije. Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi. Ko so že skoraj kuhane, razmešamo še moko z malo hladne vode in sladke paprike, dodamo malo tople vode in to prelijemo po sarmah. Posodo pretresemo in jed kuhamo še 20 - 30 minut; na koncu posodo spet nekajkrat pretresemo.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Bagueri chardonnay

Cuvée Belo- gospodarjeva zvrst

Bagueri merlot

Cuvée Rdeče- gospodarjeva zvrst

Krasno rdeče

Več predlogov

Mnenja o receptu

golubić

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1276

Objavljeno 16.1.2009 ob 8:02

Sarme imamo zelo radi,jaz meso ne pražim,vse zmešam skupaj-meso,riž,čebulo,2-3 česna-,jajce,poper,mleto papriko,sol in z sekljalnikom zrezano prekajeno svinino .Kuham na majhnem ognju in v večjih količinah.

uporabno

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 5.2.2009 ob 9:06

Zelo dobro!

uporabno

mamica4

kuha že od: 9.3.2008

Št. objav: 129

Objavljeno 5.2.2009 ob 11:16

... Kuhamo jih pokrite pri zmerni temperaturi ... Koliko časa kuhamo preden podmetemo?

uporabno

AnnaH

kuha že od: 11.1.2006

Št. objav: 59

Objavljeno 11.12.2009 ob 22:46

Tole pa izgleda odlično, kar voham kako diši =)

Men pa zanima..če nimaš ravno zeljnih listov ampak samo pač naribano kislo zelje ali lahko vseeno narediš po istem postopku in... misliš da bo vredu?

uporabno

alpska roža

kuha že od: 9.10.2008

Št. objav: 253

Objavljeno 14.12.2009 ob 10:15

Jaz vedno zavijem v blanširane liste svežega (ne kislega) zelja. Na dno posode pa dam kislo zelje-ribano. Pa ne preveč In je superr okusno, pri nas vedno delamo tako, ker nam je s kisano glavo okus premočan.

uporabno

valpi

kuha že od: 24.11.2010

Št. objav: 5

Objavljeno 24.11.2010 ob 15:34