Recept: Sočen piščančji file z rdečim zeljem in karameliziranimi jabolki - Kulinarika.net

Sočen piščančji file z rdečim zeljem in karameliziranimi jabolki

piščanec z rdečim zeljem in jabolki

  
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

Piščančji file:

4 piščančji fileji OKUS PODEŽELJA (po 150 g)

50 g masla MILFINA

4 vejice timijana

 

Krompirjev pire:

600 g mokastega krompirja

100 ml mleka MILFINA

noževa konica nastrganega muškatnega oreščka

50 g masla MILFINA

 

Ostalo:

400 g že pripravljenega rdečega zelja GARTEN KRONE

1 jabolko, narezano na krhlje

80 g sladkorja HAPPY HARVEST

sol PIRANSKE SOLINE

poper LE GUSTO

Postopek

1. Fileje skupaj z maslom in timijanom vakuumsko zapakiramo v vrečko za sous-vide. Kuhamo jih 60 minut v vodi, ki smo jo s paličnim kuhalnikom sous-vide segreli na 72 °C.

2. Olupljen krompir razrežemo na četrtine in do mehkega skuhamo v slani vodi. Skupaj pogrejemo mleko, muškatni orešček in maslo. Krompir odcedimo, ga za kratek čas pustimo ležati v loncu, da izpari še preostala tekočina, potem pa ga pretlačimo in zmešamo s segretim mlekom. Na koncu pire solimo in popramo.

3. Rdeče zelje pogrejemo, jabolčne krhlje pa povaljamo v sladkorju in jih v ponvi (brez maščobe) karameliziramo pri srednji temperaturi.

4. Po koncu kuhanja meso vzamemo iz vrečke, ga solimo in popramo ter narežemo na zrezke. Rdeče zelje, pire in jabolčne rezine položimo na krožnik. Na zelje damo nekaj piščančjih zrezkov in postrežemo.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Namig: Ko kuhamo s tehniko sous-vide, v lonec vedno natočimo toplo vodo. Tako čas segrevanja občutno skrajšamo.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.