Sarma a la Riko

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

glava kislega zelja

(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)

400 g prekajenih svinskih rebrc)

400 g govedine

200 g puste svinine

150 g hamburške slanine

1 čebula

3 stroki česna

1 jajce

2 žlici sesekljanega peteršilja

100 g riža

poper

sol

1 žlica olja

1 slaba žlica škrobove moke (gustina)

1 žlica sladke rdeče paprike

(ostra paprika)

1 žlica paradižnikove mezge

1 čaša vode

Način za kuhanje

Postopek

Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.

Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.

V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.

V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.

Zraven se najbolje poda krompir v kosih.

Opombe

V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.

Predlogi za vino

Mnenja o receptu

-goga-

kuha že od: 16.8.2005

Št. objav: 154

Objavljeno 18.1.2006 ob 20:13

Tudi pri nas še nismo nikoli sarm spenjali z zobotrebci. No, ja, sodelavka tako spenja tudi kanelone... Sto ljudi, sto čudi...

uporabno

Varia

kuha že od: 3.1.2006

Št. objav: 108

Objavljeno 10.3.2006 ob 7:38

Matjaž,fotka je krasna, samo, kje si našel v vsebini recepta ZOBOTREBCE pa res ne vem.

Moje mnenje je, da nam slikica, ki jo pripnemo k receptu drugega avtorja predstavi izdelek tako, kakor je v navodilu napisan.

Sarmo a la Riko sem že večkrat pripravila.Odlična je.Tudi tvoja fotka, Matjaž, bi bila odlična, če ne bi iz sarmic "strašili" ZOBOTREBCI .

Imamo tole rubriko, v kateri lahko vsak tudi svoje izkušnje in pripomočke opiše, izvrnik pa spoštovali.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 10.3.2006 ob 15:13

Kolikor se jaz spoznam na sarme in zobotrebce, slednji niso sestavina recepta in torej ne spreminjajo originalnega recepta. Saj tudi lonec in barva kuhalnice nista predpisana.

uporabno

rakicar

kuha že od: 11.12.2005

Št. objav: 48

Objavljeno 10.3.2006 ob 15:15

Ne vem zakaj toliko vroče krvi zaradi zobotrebcev! Vsak naj dela tako kot je navajen.

Jaz bi Matjažu čestitala, da je skuhal po receptu, zelo pohvalil recept,lepo aranžiral in nam poslal na ogled. Imajo pa vsi možnost, da jih zavijejo po svoje in nam tudi take predstavijo!

uporabno

kalcicl

kuha že od: 10.7.2005

Št. objav: 435

Objavljeno 10.3.2006 ob 22:53

0h Varija.......zobotrebci gor ali dol -fotka je čudovita ,bi jo kar pojedla če bi se dalo

uporabno

Varia

kuha že od: 3.1.2006

Št. objav: 108

Objavljeno 11.3.2006 ob 6:47

Kaj sem vas razjezila ? Pohvalila sem recept,pohvalila sem slikico. V predalček z naslovom,:POŠLJITE SVOJE MNENJE, sem napisala svojo misel. Nisem bila ne pikra, ne žaljiva.

Rimljanka, tvoja pripomba, o loncih in barvi kuhalnice -pa k mojemu mnenju ne paše, ker ga nisem napisala v takšnem smislu, kakor ti misliš.

Oh Kalcicl.....se popolnoma strinjam s teboj,tudi jaz bi storilla isto, če bi se dalo. samo zobotrebce, bi pa vseeno pustila na krožniku.

Ne jezite se name, se še učim biti z vami v vaši druščini.Ste me zasvojile, sedaj pa še malo potrpite z menoj.

1 uporabno

kalcicl

kuha že od: 10.7.2005

Št. objav: 435

Objavljeno 11.3.2006 ob 10:02

Lepo ,da si podala svoje mnenje o receptu,vendar se mi zdi neumestna pripomba glede opisa fotografije,zato nisem mogla bit tiho in se popolnoma strinjam z Rimljanko.Pa brez zamere,ni mišljeno zlonamerno.Tudi sama sem to sarmo že velikokrat pripravila,in vedno mi malo drugače izpade(zadnič sem jo premalo stisnila skupaj ,ko sem zavijala zeljne liste in končni izdelek ni bil niti malo podoben slikici ob receptu,ampak dobra je bila vseeno).

Lep sončen dan vsem iz Maribora.

uporabno

Riko

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 11.3.2006 ob 16:06

kalcici: 0h Varija.......zobotrebci gor ali dol -fotka je čudovita ,bi jo kar pojedla če bi se dalo

kalcici, kaj bi pojedli? Fotko ali sarmo z zobotrebci ?!

uporabno

kalcicl

kuha že od: 10.7.2005

Št. objav: 435