Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina

popolni steak z omako

  
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

Rib-eye steak:

2 rib-eye steaka (po 300 g)

1 žlica čilijeve začimbne mešanice GOURMET

8 vejic rožmarina, osmukanega

50 g masla MILFINA

2 stroka česna, strta

1 žlica morske soli PIRANSKE SOLINE

 

Njoki:

200 g zamrznjene špinače GARTENGOLD

500 g njokov CARLONI

2 žlici masla MILFINA

10 češnjevih paradižnikov

 

Omaka:

1 žlica masla MILFINA

1 žlica moke HAPPY HARVEST

100 ml belega vina

300 ml zelenjavne jušne osnove iz jušne kocke LE GUSTO

100 ml sladke smetane MILFINA

sol PIRANSKE SOLINE

poper LE GUSTO

Postopek

Špinačo odtalimo. Steaka 30 minut pred začetkom kuhanja vzamemo iz hladilnika, ju začinimo s čilijevo začimbno mešanico in obložimo z rožmarinom. Vsakega vakuumsko zapakiramo v svojo vrečko za sous-vide. Lonec napolnimo z vodo, ki jo s paličnim kuhalnikom sous-vide segrejemo na 56 stopinj. Vstavimo vrečki s steakoma in kuhamo 1 uro in 15 minut.

Za omako v loncu razpustimo maslo, dodamo moko, premešamo in zalijemo z belim vinom. Prilijemo jušno osnovo in sladko smetano ter med mešanjem zavremo, nato pa pustimo, da rahlo vre še 30 minut. Na koncu omako po okusu solimo in popramo.

Steaka vzamemo iz vrečke in ju nekoliko otremo s papirnato kuhinjsko brisačo. V ponvi segrejemo maslo in česen ter steaka na obeh straneh na kratko popečemo. Nato ju pustimo počivati 10 minut.

Njoke skuhamo v slanem kropu. Odcejene na kratko prepražimo na maslu. Dodamo špinačo, razpolovljene češnjeve paradižnike in omako ter na nizki temperaturi kuhamo 5 minut.

Steaka narežemo na trakce in potrosimo z morsko soljo. Njoke postrežemo ločeno.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.