Recept: Polnjena raca - Kulinarika.net

Polnjena raca

    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 312

Sestavine

količina: 4-5

1 mlada raca 2 - 2,5 kg

2 suhi žemlji

20 dag mletega mesa

10 dag naribanega sira

1 jajce

sesekljan peteršilj

majaron

sol

poper

1 dcl konjaka

Postopek

Raci odstranimo vse kosti razen na perutih in bedrih. Pri tem moramo paziti, da ne predremo kože, ker bo nadev zlezel ven. Kosti nalomimo na manjše kose in jih damo v vodo kuhati. To vodo bomo uporabili za zalivanje med pečenjem.

Izkoščičeno raco nasolimo in popopramo. Za nadev namočimo žemlje v mleku in jih ožmemo. Dodamo mleto meso, nariban sir, jajce in začimbe ter zmešamo. Z nadevom napolnimo raco

in jo zašijemo. Premažemo jo z oljem in damo s trebuhom navzdol peči. Pečemo jo pri temperaturi 220 C 10 minut, da rahlo porjavi. Nato jo vzamemo iz pečice in jo polijemo z 1 dcl konjaka in flambiramo. Ko ogenj ugasne, jo damo nazaj v pečico in pečemo 1 do 1,5 ure pri 200-180 stopinj celzija. Vmes jo pridno zalivamo z juho od kosti in jo večkrat obrnemo.


Opombe

Paziti moramo, da ne nadevamo preveč nadeva, ker ta v trebušni votlini naraste.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 29.7.2002

Št. objav: 73

Objavljeno 10.11.2002 ob 19:51

Vesel

Kako odstranimo kosti??? Hvala za idejo!

  

kuha že od: 16.10.2002

Št. objav: 14

Objavljeno 11.11.2002 ob 7:02

Odstranimo jih tako, da raco ali gosko na prsnem delu prerežemo na pol in nato z zelo ostrim nožem odlušćimo meso. Mora pa ostati v enem kosu. Moram priznat da je tudi meni bilo na začetku zakomplicirano, ampak je bilo vsako leto boljše. S to filo lahko napolniš tudi piščanca.

Vesna

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.