Recept: Poljansko-kresniška žulca - Kulinarika.net

Poljansko-kresniška žulca

glava našega domačega pujseka Pipija z veliko zeli in zelenjave

  Izvor: Slovenija
    mesne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

količina: za 4 oseb

glava pujsa

4 korenčki

kolerabica

zelena

čebula

česen

par jajc

peteršilj

sol, poper

Postopek

Celo svinjsko glavo kuhamo v vodi, pokrito do vrha 7 ur. Zelenjavo in jajca skuhamo posebej, do rahlo mehkega. Po sedmih urah precedimo juho, kjer se je kuhala glava in postavimo na hladno. Pripravimo manjše krožničke, vanje nasekljamo zelenjavo, tudi jajca. To zalijemo kasneje z malce, a ne preveč, ohlajeno juho. Pustimo stati čez noč.


Opombe

Ponavadi glavo razsekamo in jo namočimo za 2 tedna v solni raztopini (prekuhamo vodo in dodamo sol). Na kilo mesa 20 dag soli,...DODAJA SE ZELENJAVA PO ŽELJI.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2781

Objavljeno 10.1.2011 ob 18:50

Vesel

7 ur?!?!?! A ni to veliko preveč? Pri nas je vrelo meso za krvavice slabi dve uri, pa je bilo že zelo prekuhano. Saj vem, da je za žolco lahko malo več, ampak....

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4766

Objavljeno 11.1.2011 ob 10:16

Kolega General , sedem ur se tudi meni zdi nekoliko preveč. Sam ponavadi kuham ene tri ure pa je povsem zadosti. Pa še neki - 20 dkg soli na kilo mesa ? Tudi tukaj sem skeptičen razen če si morda mislil 20 gramov, to bi pa šlo . Amapak recept je tvoj in že veš kaj in kako. Glede na to, da imam občutek da sva soseda, bi lahko enkrat skuhal malo več pa bi prišel probat......

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

MOJ vrt
Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.