Piščanec "priporočko"

Name: Piščanec "priporočko"
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 400 g piščančjih jetrc; 4 žlice sesekljanega peteršilja; 1 jajce; moka; drobtine; olje za cvrenje; 4 manjše kumarice; 4 žlice kisle smetane; beli vinski kis; sol; poper; kajenski poper

ocvrta piščančja jetra na kumarični solati

marcell

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

400 g piščančjih jetrc

4 žlice sesekljanega peteršilja

1 jajce

moka

drobtine

olje za cvrenje

4 manjše kumarice

4 žlice kisle smetane

beli vinski kis

sol

poper

kajenski poper

Način za kuhanje

Postopek

Kumare olupimo in po dolžini narežemo na zelo tanke kolobarje. Rahlo jih posolimo in pustimo stati 20 minut, da spustijo vodo.

Jetra očistimo, odrežemo vse žile in maščobo, jih začinimo s poprom in povaljamo v peteršilju. Nato jih povaljamo še v moki, stepenem jajcu in drobtinah ter ocvremo v vroči maščobi.

Kumare dobro ožmemo in zmešamo s kislo smetano. Začinimo jih s kisom, soljo, poprom in kajenskim poprom. Na krožnike naložimo kumare, nanje položimo ocvrta jetra in okrasimo z listi peteršilja in olivnim oljem.