Piščančja prsa v omaki

Name: Piščančja prsa v omaki
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Francija
Ingredients: 2 kosa piščančjih prsi; 2 rezini prekajene slanine, pol centimetra debeli; 2 srednje velika korenčka; manjši gomolj zelene; 250 g svežih šampinjonov; 2 stroka česna; 3 dl perutninske osnove ali juhe; olje; sol; poper; 1 dl sladke smetane; 1 velika čebula; 1 dl suhega belega vina; svež peteršilj; ščepec pehtrana

sarabande

Izvor: Francija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

2 kosa piščančjih prsi

2 rezini prekajene slanine, pol centimetra debeli

2 srednje velika korenčka

manjši gomolj zelene

250 g svežih šampinjonov

2 stroka česna

3 dl perutninske osnove ali juhe

olje

sol

poper

1 dl sladke smetane

1 velika čebula

1 dl suhega belega vina

svež peteršilj

ščepec pehtrana

Način za kuhanje

Postopek

Piščančja prsa narežemo na koščke, čebulo olupimo in drobno nasekljamo, šampinjone operemo in narežemo na lističe, slanino, korenček in zeleno narežemo na drobne kockice, česen stremo s plosko stranjo noža in ga drobno sesekljamo. V ponvi na malo olja pražimo čebulo in slanino dokler čebula ne ovene. Dodamo česen in pražimo dokler ne zadiši. Dodamo narezano meso, premešamo in pražimo na srednje močnem ognju. Medtem ko se meso praži, v drugi ponvi na malo olja pražimo šampinjone, dokler močno ne zadišijo. Dodamo jih k mesu, dodamo tudi na kockice narezan korenček in zeleno, še malo pražimo, prilijemo vino ter perutninski fond ali juho, dodamo pehtran, premešamo in pokrito kuhamo dokler meso ni kuhano. Solimo in popramo po okusu, dodamo sladko smetano, premešamo in še malo kuhamo na rahlem ognju. Če želimo, da je omaka gostejša, jo lahko zgostimo z masleno kocko. Dodamo še svež, sesekljan peteršilj in ponudimo s kuhanim rižem ali testeninami.