Pikantni telečji zrezki po cajunsko

Name: Pikantni telečji zrezki po cajunsko
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Louisiana, ZDA
Ingredients: 4 lepi telečji zrezki (vsak približno 2 cm debel); 1 jušna žlica črnega popra v zrnu; 1 jušna žlica koriandrovega semena; 1 jušna žlica pekoče mlete paprike; 1 jušna žlica debele morske soli; 1 čajna žlica origana; 1 čajna žlica bazilike; 1 čajna žlica timijana; 1 čajna žlica kumine; 1 jušna žlica sveže nasekljanega peteršilja; 4 stroki česna; olje

sarabande

Izvor: Louisiana, ZDA

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

4 lepi telečji zrezki (vsak približno 2 cm debel)

1 jušna žlica črnega popra v zrnu

1 jušna žlica koriandrovega semena

1 jušna žlica pekoče mlete paprike

1 jušna žlica debele morske soli

1 čajna žlica origana

1 čajna žlica bazilike

1 čajna žlica timijana

1 čajna žlica kumine

1 jušna žlica sveže nasekljanega peteršilja

4 stroki česna

olje

Način za kuhanje

Postopek

Najprej pripravimo začimbe. V možnarju stremo poper, koriander

in kumino. Dodamo pekočo mleto papriko, origano, baziliko, timijan

in sol ter vse skupaj še enkrat dobro stremo in premešamo. Česen in

peteršilj čim bolj drobno nasekljamo in ju damo v možnar. Vse skupaj

dobro premešamo ter prilijemo malo olja. Mešamo, dokler masa ne

postane enakomerna. Ne sme biti pregosta.

V globoko posodo damo telečje zrezke, dodamo začimbe in vse dobro premešamo,

da se začimbe enakomerno razporedijo po zrezkih. Posodo pokrijemo in jo

za nekaj ur (lahko tudi čez noč) pustimo v hladilniku.

Tako marinirane zrezke spečemo na zelo segretem žaru ali v ponvi na

malo olja. Odvisno od okusa, jih lahko pečemo tako, da bodo dobro, srednje

ali rahlo pečeni.

Opombe

Jed je zelo pekoča. Preden zrezke postavimo na žar ali v ponev, začimb ne odstranimo. Vzamemo jih iz marinade take kot so.

Predlogi za vino

Rebula

Krasno rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

Košuta

kuha že od: 8.7.2008

Št. objav: 199

Objavljeno 23.4.2010 ob 21:07

Zaprisežena vernica Sarabandejevih receptov v kategoriji rdeče meso dajem odliko tudi temu. Recept sem zaradi bojazni, da bodo zrezki preveč pikantni za začetek prilagodila - namesto jušne žlice črnega popra sem uporabila čajno žlico poprove mešanice, namesto jušne žlice pekoče paprike pa ravno tako čajno žlico. Vse drugo sem upoštevala v navedenih količinah. Pikantno je sicer bilo, a zmerno. Mešanica začimb je sicer izpadla tako, da nobena posamična začimba ni prevladala, niti česen, končni učinek je pa enkraten. Zraven sem pripravila pečen krompir in paradižnikovo solato.

Še to: piše, da so navedene količine za štiri osebe. No, midva sva količino za štiri brez večjih težav sama pospravila:)

1 uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!