Pečen svinjski vrat s porom

Name: Pečen svinjski vrat s porom
Total time: 120 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Slovenija/Štajerska
Ingredients: 1 kg svinjskega vratu; 2 srednje velika pora; 2 korenčka; 2 rezini gomolja zelene; 1 jedilna žlica gorčice; 2 lovorjeva lista; 3 jedilne žlice masla; 2 jedilni žlici drobtin; sol, poper; 2 skodelici jušne osnove - voda; 1 dl belega vina; 3 jedilne žlice kisle smetane

jed je sestavljena iz svinjine, pora in nekaj zelenjave, dušene v omaki od pečenja - malo zamudna, a preprosta priprava.

rudl

Izvor: Slovenija/Štajerska

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 kg svinjskega vratu

2 srednje velika pora

2 korenčka

2 rezini gomolja zelene

1 jedilna žlica gorčice

2 lovorjeva lista

3 jedilne žlice masla

2 jedilni žlici drobtin

sol, poper

2 skodelici jušne osnove - voda

1 dl belega vina

3 jedilne žlice kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Meso nadrgnemo s soljo, poprom in gorčico. V primerni posodi za pečenje razgrejemo dve jedilni žlici masla in meso na hitro opečemo z vseh strani. Pečico predgrejemo na 220 stopinj. Opečeno meso damo v pekač iz pečice. Prelijemo ga z maščobo in zalijemo s skodelico juhe. Meso pečemo uro in pol. Med pečenjem ga večkrat prelijemo s pečenkinim sokom. Očiščeno zelenjavo grobo sesekljamo. Ko smo meso pekli 45 minut, mu dodamo zelenjavo, lovor, prelijemo s skodelico juhe in vinom. Pečeno pečenko damo v drugo posodo. Pečenkino usedlino razredčimo z zajemalko vroče vode, jo razmešamo in vsujemo v manjšo posodo. Zelenjavo v pečenkini omaki pretlačimo z vilicami ali paličnim mešalnikom. Omaki dodamo jedilno žlico masla in jo ponovno zavremo. Omako zgostimo še z belimi drobtinami. Omaka naj zelo počasi vre 5 minut. Omaki primešamo razžvrkljano smetano.

Priloga: krompirjevi svaljki - zelena solata