Recept: Pečen račji file s krompirjem, fižolom in koruzo - Kulinarika.net

Pečen račji file s krompirjem, fižolom in koruzo

sočno račje meso s pikantno prilogo

    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

količina: Za 2 osebi

1 račji file s kožo, brez kosti

približno 400 g krompirja

kuhana koruza in fižol (lahko tudi iz pločevinke)

račja mast

groba morska sol

sveže mleti črni poper

mleta pekoča rdeča paprika in kumin

posušeni origano

 

Postopek

Fižol in koruzo odcedimo.

V ponvi, na račji masti, pečemo krompir. Kožo račjega fileja nekajkrat zarežemo z ostrim nožem, da dobimo karirast vzorec. File začinimo s sveže mletim črnim poprom.

Medtem ko se krompir peče, v drugi ponvi na srednje visoki temperaturi pečemo račji file, najprej na strani s kožo 15 do 20 minut, oziroma dokler ni koža hrustljava. File obrnemo in ga pečemo še na drugi strani (približno 4 do 5 minut). Po omenjenem času bo račji file rahlo rožnato pečen. Odstavimo in pustimo počivati 4 do 5 minut na toplem, preden ga narežemo. Čas pečenja ustrezno podaljšamo, če želimo, da je meso dobro prepečeno.

Pečen krompir, fižol in koruzo pomešamo v skledi, začinimo z mešanico mletega kumina, pekoče mlete rdeče paprike in origana ter premešamo. Količino začimb določimo po okusu.

Na vsak krožnik postavimo kupček krompirja s fižolom in koruzo, ter nekaj rezin račjega fileja. Solimo z grobo morsko soljo in ponudimo vroče.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 3.5.2013 ob 10:59

Olala to pa je fino!! Torej se ga samo v ponvi da speci? Nic pecice ali je to bilo kaj zelo majhnega? Njams

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 3.5.2013 ob 21:49

Bannanna, da se ga speči samo v ponvi. Treba je paziti na temperaturo in tu pa tam zalivati s stopljeno račjo maščobo, ki se nabere v ponvi. Lahko pa file tudi v ponvi le zapečete in dopečete v pečici.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.