Recept: Mlada jagnjetina po portugalsko - Kulinarika.net

Mlada jagnjetina po portugalsko

   Izvor: Portugal
    mesne jedi: drobnica
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 6 oseb

1 kg jagnjetine (razkosane na manjše kose)

2 dl paradižnikovega pireja

400 g pelatov

pest zelenih oliv brez koščic

sol

sveže mleti črni poper

2 stroka česna

timijan, majaron, rožmarin, peteršiljevo listje

pol kavne žličke kajenskega popra

manjši kos gomoljne zelene

1 dl suhega belega vina

200 g šampinjonov

olje

0,5 l goveje osnove (ali goveja kocka raztopljena v vodi)

2 rezini prekajene slanine (pol centimetra debeli)

2 srednje veliki čebuli

koruzni jedilni škrob

1 večji korenček

1 lovorjev list

 

Postopek

Meso razkosamo na manjše kose in splaknemo pod mrzlo vodo. Posušimo ga in dobro začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom. Slanino narežemo na drobne kockice, česen grobo sesekljamo, korenček in zeleno narežemo na drobne kockice, čebulo olupimo in drobno sesekljamo, šampinjone narežemo na četrtine ali na lističe (če so zelo majhni, jih lahko pustimo cele). V primerno veliki posodi močno segrejemo nekaj olja in na njem hitro opečemo meso. Zalijemo z belim vinom in pražimo, dokler vsa tekočina ne izpari. Takrat meso odstranimo in ga shranimo na toplem. Potem v isti posodi pražimo slanino in ko postane hrustljava, dodamo čebulo, jo malo ovenemo, dodamo česen, zeleno in korenček in pražimo, dokler se zelenjava ne omehča. Dodamo meso, pelate, ki smo jih grobo nasekljali, paradižnikov pire, govejo osnovo, šampinjone ter lovorjev list, kajenski poper, timijan, majaron in rožmarin. Premešamo in počasi (tako, da komaj vre) kuhamo na nizki temperaturi, dokler ni meso mehko. Pred koncem dodamo olive, solimo in popramo (če je potrebno), dodamo v malo mrzle vode raztopljeni dve čajni žlički jedilnega škroba, prevremo, posujemo s sesekljanim peteršiljevim listjem in ponudimo vroče.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9217

Objavljeno 26.9.2006 ob 12:26

Ali bi se lepo zgostilo, če bi dala več pelatov in nič škroba?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 859

Objavljeno 26.9.2006 ob 14:23

Seveda, lahko date tudi več čebule in stvar malo bolj pokuhate. Če vam škrob ni všeč, ga kar izpustite.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.