Lazanja z mesno omako

Riko

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

Shrani

Natisni

Sestavine

400 g kupljenega testa za lazanjo ali

500 g doma narejenega

mesna omaka

bešamelova omaka

nariban sir (zbrinc ali parmezan)

maščoba za peko

Mesna omaka:

300 g mlete govedine

60 g prekajene slanine

40 g masla

1 čebula

2 korenčka

1 vejica zelene

1 lovorov list

muškatni orešek

1 kozarec vina

nekaj listov nasekljane bazilike

300 g olupljenega paradižnika iz pločevinke

2 žlici paradižnikove mezge

zajemalka tople vode ali juhe

1 kozarec vina

sol

poper

juha ali mleko po potrebi

prgišče suhih gob

Bešamel:

50 g masla

50 g moke

½ l mleka

sol, poper

muškatni orešek

Način za kuhanje

Postopek

Mesno omako pripravimo tako, da na maslu rahlo popražimo nasekljano slanino, drobno sesekljano čebulo, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorovim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro. Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja dodamo namočene in narezane suhe gobe.

Bešamel pripravimo približno v petih minutah tako, da v kozici z višjim robom na maslu spenimo moko in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem, najbolje z metlico in na šibkem ognju, počasi prilivamo toplo mleko. Omako solimo, popramo in odišavimo z oreščkom. S količino mleka uravnavamo gostoto omake, ki mora biti za lazanjo nekoliko gostejša.

Lazanje postopoma skuhamo v večji količini osoljene vode. S penovko jih splaknjene v hladni vodi previdno polagamo eno poleg druge na ovlažen prtič.

Podolgovato ognjevarno posodo dobro namastimo in dno pokrijemo z eno plastjo kuhanih listov testa. Nanesemo plast mesne omake in na njo plast bešamela. Nalagamo plast za plastjo, dokler ne porabimo skoraj vseh sestavin. Na vrhnjo, zadnjo plast testenin, nanesemo z žlico izmenično kupčke mesne omake, bešamela in naribanega sira ter damo pekač za približno 25 minut v na 200 stopinj segreto pečico, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.

Opombe

Mesno omako najhitreje in najlažje pripravimo v loncu na zvišan pritisk.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Krasno rdeče

Bagueri merlot

Cuvée Rdeče- gospodarjeva zvrst

Cuvée Belo- gospodarjeva zvrst

Cabernet sauvignon Quercus

Več predlogov

#glavne jedi

#mesne jedi #testenine

Mnenja o receptu

Blanchy

kuha že od: 22.12.2005

Št. objav: 2016

Objavljeno 15.5.2006 ob 7:24

Slycer, jaz dam pa povrhu raje kakšen drug sir kot parmezan - na primer mozzarello.

uporabno

klavdija mustar

kuha že od: 16.7.2003

Št. objav: 73

Objavljeno 16.6.2006 ob 16:13

Odlična lazanja!

Tudi jaz uporabim testenine Barila, zato jih ne kuham. Pripravila sem edino več bešamela in sicer iz 80g moke in masla in več mleka. Bešamel začnem nanašati predno polagam testenine in potem takoj na testenine!

Mjamsi!

uporabno

sonchika

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 6.11.2006 ob 8:35

Fantastičen recept. vse pohvale.

uporabno

Sashika

kuha že od: 29.3.2006

Št. objav: 639

Objavljeno 9.11.2006 ob 20:37

Recept je res kvaliteten. Moje "izboljšave":V lazanji je (skoraj) obvezen parmezan (Padano), če ne se od tradicionalnega recepta odmaknemo. Paradižnikovo omako ponavadi naredim kar sama-lazanja je skoraj celodnevni projekt:) in sicer ogromno svežega paradižnika, bazilika, olivno olje in grobo mleta sol, (mešanje je lahko dolgotrajno, ampak se splača). Drugače pri mesni lazanji ne uporabljam gob in korenčka (italijanska kuhinja poudarja, vsaj po mojem,princip manj je več-tudi pri pizzah) LP

uporabno

MALČICA

kuha že od: 8.6.2006

Št. objav: 451

Objavljeno 9.11.2006 ob 21:41

Moram vam priznat, da sem prvič v življenju naredila sploh lazanjo, uspela je super, kaj super, mož je rekel, da bi lahko samo še to kuhala. Res ful super dobra. Hvala.

uporabno

umag

kuha že od: 6.2.2006

Št. objav: 9

Objavljeno 19.11.2006 ob 0:42

e sada mi je stvarno dosta...kuhar sam 25 god i ovakovu glupost koja je ovdje napisana nisam jos procitao...redakcija molim vas citajte sto se pise.....napravio ssam toliko lazanja da bih i cvasu a i svoju drzavu mogao porekriti sa njime,ali zasigurno ne na ovaj nikakav nacin.....ocjena-1

uporabno

škarpina

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 20.11.2006 ob 23:17

Eeee poštovani " umag " svaka čast, ali nemoj kvariti ugled kuharske profesije, jer je i puno nas članova kulinarike (profesionalaca) napravilo raznoraznih lazanja i drugih specialiteta za prekriti čitavu Evropu, a jedan takav recept je i Rikova lazanja na njegov način - poznatog kuharskog majstora. Lazanju možeš spremiti na takorečeno tisuču i jedan način i ovo je kulturan , prijateljski a nadasve podnošljivo strpljiv forum bez vrijeđanja, jer recepti nisu na profesionalnom natjecanju i ocjenjivanju nego ih stvaraju vrijedne ruke domačica spremnih usvojiti što više kulinaričnog znanja.Umjesto da kritiziraš i daješ negativne ocjene, ponudi nam svoje majstorije - recepte, predstavi specialitete tvoje domovine i krajeva gdje si trenutno i vjerujem da čemo dobro surađivati i biti svi zadovoljni. Škarpina

P.S

Vidim, da i sirov burek ne odgovara tvom kriteriju. Svakako, pod hitno napiši svojo verzijo recepta jer Slovenci ipak volimo burek - ovakav ili onakav.

2 uporabno

santina

kuha že od: 30.7.2003

Št. objav: 227

Objavljeno 7.2.2007 ob 1:04

Odlično!

uporabno

romanad

kuha že od: 18.1.2006

Št. objav: 340

Objavljeno 13.2.2007 ob 10:57

Res odlična lazanja. Pri nas bo še večkrat na jedilniku. Hvala za odličen recept.