Kosilo "a la grecque"

Name: Kosilo "a la grecque"
Total time: 150 min
Yield: Za 6 oseb.
Ingredients: 1 kg puste svinjine (stegno); 4 jušne žlice olivnega olja; mešanica začimb – količine posameznih začimb določimo po okusu (sladka mleta rdeča paprika, posušeni ali sveži timijan, mleti črni poper, mleti kumin); olje za praženje; 3 ali 4 srednje velike sveže kumare; približno 4 dl grškega jogurta; sol, sveže mleti črni poper; približno 1 jušna žlica olivnega olja; 3 ali 4 stroki česna; po ščepec posušenega ali svežega timijana in kopra; 12 srednje velikih, mladih krompirjev; 100 g masla; sol in sveže mleti črni poper; majhna vejica svežega rožmarina; zelena solata, rdeče zelje, kitajsko zelje, čebula, paradižnik češnjevec

preprosta in okusna mesno - zelenjavna jed

sarabande

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 6 oseb.

Za gyros:

1 kg puste svinjine (stegno)

4 jušne žlice olivnega olja

mešanica začimb – količine posameznih začimb določimo po okusu (sladka mleta rdeča paprika, posušeni ali sveži timijan, mleti črni poper, mleti kumin)

olje za praženje

Za tzatziki:

3 ali 4 srednje velike sveže kumare

približno 4 dl grškega jogurta

sol, sveže mleti črni poper

približno 1 jušna žlica olivnega olja

3 ali 4 stroki česna

po ščepec posušenega ali svežega timijana in kopra

Za Anin krompir (fr. pommes Anna) z rožmarinom:

12 srednje velikih, mladih krompirjev

100 g masla

sol in sveže mleti črni poper

majhna vejica svežega rožmarina

Mešana sveža zelenjava:

zelena solata, rdeče zelje, kitajsko zelje, čebula, paradižnik češnjevec

Način za kuhanje

Postopek

Gyros:

približno 2 uri pred pripravo narežemo meso na majhne, tanke koščke. V skledi jih začinimo z mešanico začimb. Solimo, dodamo olivno olje, temeljito premešamo in pustimo pokrito na sobni temperaturi.

Tzatziki:

kumare olupimo, naribamo, ožamemo in damo v skledo. Solimo, popramo, dodamo drobno sesekljan česen, olivno olje, timijan, koper in jogurt in dobro premešamo. Pokrijemo in pustimo v hladilniku, da se dobro ohladi.

Anin krompir z rožmarinom:

mlad krompir operemo, skrtačimo, posušimo in narežemo na kolobarčke. Z rožmarinove vejice osmukamo listke. Maslo v ponvici stopimo. S stopljenim maslom namastimo pekač, na dno pekača položimo prvo plast krompirja, solimo, popramo, posujemo z rožmarinovimi listki, pokapljamo s stopljenim maslom in postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega krompirja. Pokrijemo z alu folijo in pečemo v pečici ogreti na 240 stopinj. Tik pred koncem alu folijo odstranimo in pustimo, da se krompir zapeče.

Medtem ko se krompir peče, pripravimo meso. V ustrezni ponvi segrejemo maščobo in na vreli maščobi hitro spečemo koščke mesa. V ponev ne smemo naenkrat naložiti preveč mesa, sicer se bo meso dušilo, namesto da bi se pražilo.

Na vsak krožnik serviramo kupček na rezance narezane mešane zelenjave, na katero damo tzatziki, poleg pa gyros in Anin krompir.