Recept: Kljukuša s piščancem - Kulinarika.net

Kljukuša s piščancem

tradicionalna bosanska jed

   Izvor: Bosna
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,6730

Sestavine

količina: za 4 osebe

Testo:

0,5 kg bele moke

4 - 5 krompirjev

mlačna voda

sol

 

piščanec (razkosan)

1 večja čebula

1 glavica česna

sol, poper

vegeta (ali mešanica za pečenega piščanca)

Postopek

1. Čebulo in česen drobno sesekljamo.

2. Piščančje meso mariniramo v čebuli, česnu in ostalih začimbah pol ure (ali več).

3. Naredimo testo, ki je nekoliko bolj gosto kot testo za palačinke. Jaz nekaj bele moke zamenjam za polnozrnato pirino moko. V testo zamešamo tudi na drobne kocke narezan krompir (krompir v testu bi lahko tudi izpustili, lahko pa v testo dodamo čebulo in česen).

4. V pekač zložimo piščanca (tudi čebulo in česen) in zalijemo s testom.

5. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo 1 uro.


Opombe

Kljukuša je tradicionalna in ena od najbolj poznanih bosanskih jedi. Izvira iz 18. stoletja. Zaradi enostavne priprave je ena od osnovnih jedi starobosanske kuhinje.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 27.12.2006

Št. objav: 49

Objavljeno 10.12.2007 ob 12:11

Meni ni prišlo nikoli pocasto. Mogoči si premalo časa pekla .... ne vem, ugibam :)

  

kuha že od: 1.7.2005

Št. objav: 811

Objavljeno 10.12.2007 ob 12:35

Mogoče si pekla v premajhnem pekaču in je prišlo predebelo in se zato ni zapeklo? meni se je to enkrat zgodtilo

  

kuha že od: 29.7.2007

Št. objav: 83

Objavljeno 10.12.2007 ob 14:31

Mi to obožujemo, delam po svoje. Peče se pa v pekaču od pečice da pride nisko, ker če bo visoko bo sigurno pocasto.

  

kuha že od: 19.11.2007

Št. objav: 866

Objavljeno 10.12.2007 ob 15:25

Jezen

Hm, zdaj pa spet ne vem... Res sem pekla v majhnem pekaču, je prišlo precej visoko. Premalo časa sigurno ne, ker sem po eni uri malo razkosala in ko sem videla, kakšno je, sem pekla še dodatnih 20 minut. A potem ne bi smelo prit pocasto? Takšno lepljivo, da ne gre iz ust? Lanchy, kako pa vi to delate? Mogoče bi pa vseeno probala še enkrat in mogoče potem popravila oceno...

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 6302

Objavljeno 10.12.2007 ob 16:13

Mal za pojasnilo: tako kot je zapisala karnak, jed se v Bosni pripravlja različno in tudi ima različno ime ( kljukuša, uljevak, izljevak, buranija ( pa brez zveze s stročjim fižolom )). Osnova je moka z dodatki: krompir, buče, čebula, ponekod česen,jajce, ponekod dodajo tudi kvas. Seveda je treba bit razumen pri pečenju: debela plast moke zmešane z vodo se enostavno ne bo spekla, plast mora biti tenka. Čoko, naredi po receptu, daj noter krompir in mal čebule ( drobno sesekljane ) posoli in popopraj, ne delat predebelo plast, boš videla, za prste polizat ( zraven postrezi jogurt ali kislo mleko ).

  

kuha že od: 29.7.2007

Št. objav: 83

Objavljeno 10.12.2007 ob 18:24

Testo nardim isto, dam krompir in čebulo, meso samo začinim. Jaz najprej maso zlijem v pekač pol pa na vrh položim kose mesa. 5-10 min pred koncem, na ognju raspustim maslo dodam mleko, ko to zavre odmaknem s plina in vmešam kislo smetano, polijem čez. Dokler pripravim mizo pustim kljukušo še v ugašnjeni pečici. In res je za prste polizat. mmmmmm Če nardiš poročaj

Lp

Pa z bučkami in sirom (ki mi ga pošlje tašča iz bosne) je enkratnooo.

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 10.12.2007 ob 19:52

Žalosten

Tudi moja mama je poskusila (po mojem prigovarjanju) in je prišel poc.

  

kuha že od: 29.7.2007

Št. objav: 83

Objavljeno 10.12.2007 ob 19:58

Testo je najboljše če je največ 1cm visoko.

  

kuha že od: 2.8.2006

Št. objav: 14

Objavljeno 5.1.2008 ob 23:33

Kljukušo sem delala po tvojem receptu. Bila je super!

  

kuha že od: 20.6.2006

Št. objav: 293

Objavljeno 5.1.2008 ob 23:45

to je odlično, vsaj moja mami naredi to odlično :).. sam mislm da meso najprej mal popeče potem pa da v maso.. vmes da pa tut kakšna jetrca k je ful fajn pol, daje pa celga piščanca seveda razkosanega.. jo je treba spomnt da to spet naredi (ker jz nebi znala tko kot ona hehe)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

malo za hec
Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.