Recept: Junečji tournedo v smetanovi omaki s šampinjoni - Kulinarika.net

Junečji tournedo v smetanovi omaki s šampinjoni

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

količina: za 4 osebe

4 junečji tournedosi (2 cm debeli)

8 rezin kraške pancete

500 g svežih šampinjonov (po možnosti rjavih)

1 jušna žlica mletih posušenih jurčkov

1 čajna žlička črnega popra v zrnu

1 čajna žlička suhega rožmarina

1 čajna žlička suhega timijana

goveja juha

sol

olje

1 dl sladke smetane

3 stroki česna

1 dl suhega rdečega vina

vejica svežega peteršilja

Postopek

Tournedose po obeh straneh solimo in popramo. Bočno stran vsakega zrezka začinimo z mešanico začimb, ki smo jo pripravili v možnarju (pomešamo grobo strt črni poper, rožmarin in timijan). Okrog vsakega zrezka (po bočni strani) potem ovijemo dve rezini kraške pancete, ki jo pričvrstimo z belim sukancem. Na vročem olju zrezke po obeh straneh popečemo. Nato jih v pečici spečemo toliko, da bodo v sredini še rožnate barve. Shranimo jih na toplem.

Na maščobi, na kateri smo pekli zrezke, pražimo očiščene in na lističe narezane šampinjone. Ko šampinjoni ovenejo, dodamo drobno sesekljan česen, še malo pražimo, da česen zadiši, dodamo posušene, mlete jurčke, prilijemo malo goveje juhe ali vode in rdeče vino. Omaki dodamo tudi tekočino, ki so jo zrezki spustili, ko so se pekli v pečici. Ko alkohol izhlapi, dodamo sladko smetano, solimo in popramo, premešamo ter omako še malo kuhamo, da se zgosti. Na koncu dodamo še sesekljano peteršiljevo listje.

Zrezkom odstranimo sukance, jih naložimo na servirni krožnik, podlijemo s smetanovo omako s šampinjoni in ponudimo vroče.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 8.4.2006 ob 8:05

Zelo vesel

Vau, to je pa profi recept!

  

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1705

Objavljeno 8.4.2006 ob 10:29

A, se bi dala videt kaka slikca priprave in končnega izdelka? Tisto ovijanje zrezka ob bočni strani si ne predstavljam prav dobro.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 859

Objavljeno 10.4.2006 ob 9:15

Žal slike nimam. Zrezek pa preprosto položite na ravno in potem okrog njega ovijte panceto.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.