Jagnječji ragu s curryjem in mešanico rižev

Name: Jagnječji ragu s curryjem in mešanico rižev
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 600 g jagnječjega mesa brez kosti; 1 srednje velika čebula; 2 stroka česna; 1 korenček; kakor palec velik kos gomoljne zelene; olje; sol; 4 jušne žlice konjaka; 1 jušna žlica curryja; česen v prahu; sveže mleti črni poper; 1,5 dl sladke smetane; 2 dl jagnječje ali goveje osnove; 280 g basmati riža; 20 g divjega riža

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

600 g jagnječjega mesa brez kosti

1 srednje velika čebula

2 stroka česna

1 korenček

kakor palec velik kos gomoljne zelene

olje

sol

4 jušne žlice konjaka

1 jušna žlica curryja

česen v prahu

sveže mleti črni poper

1,5 dl sladke smetane

2 dl jagnječje ali goveje osnove

280 g basmati riža

20 g divjega riža

Način za kuhanje

Postopek

Meso operemo, posušimo, narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Začinimo ga s soljo, poprom, česnom v prahu in curryjem, dobro premešamo in pustimo v hladilniku eno uro. Čebulo, korenček in gomoljno zeleno narežemo na drobne kockice, česen drobno sesekljamo.

V kozici ali globlji ponvi na majhni količini zelo vročega olja meso hitro opečemo. Nato meso odstranimo in shranimo na toplem. Temperaturo znižamo, v ponev vlijemo konjak in med kuhanjem s kuhalnico postrgamo vse, kar se je prijelo dna. Kuhamo, dokler alkohol ne izpari in dodamo čebulo. Ko čebula ovene, dodamo česen, pražimo, da zadiši, dodamo korenček in zeleno ter zalijemo z jagnječjo ali govejo osnovo. Kuhamo in ko sta korenček in zelena mehka, omako pretlačimo in dodamo meso. Kuhamo do mehkega, pred koncem dodamo sladko smetano in premešamo, še malo kuhamo, da se omaka zgosti ter solimo in popramo, če je potrebno.

V posebni kozici zavremo vodo in dodamo divji riž. Ko je na pol kuhan, dodamo basmati riž in mešanico rižev skuhamo do konca.

Riž poljubno serviramo na krožnike, oblijemo z ragujem in jed ponudimo vročo.