Recept: Goveji zrezki v omaki iz zelenega popra - Kulinarika.net

Goveji zrezki v omaki iz zelenega popra

mehki goveji zrezki v pikantni poprovi omaki

    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 512

Sestavine

količina: Za 4 do 6 oseb

6 večjih tankih govejih zrezkov (približno 1 kg mesa)

sol

pol jušne žlice črnega popra v zrnu

2 jušni žlici olja

2 jušni žlici masla

2 jušni žlici konjaka

2 jušni žlici dijonske gorčice

ščepec posušenega ali 1 vejica svežega timijana

2 jušni žlici zelenega popra v slanici

2,5 dl sladke smetane

približno 2 dl čiste goveje juhe

 

Postopek

Črni poper v zrnu grobo stremo. Goveje zrezke potolčemo s kladivom za meso, lahko jih tudi prepolovimo, če se nam zdijo preveliki. Vsak zrezek po obeh straneh rahlo solimo (previdno, saj je gorčica že slana), popramo s črnim poprom in tanko namažemo z dijonsko gorčico. Začinjene zrezke pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi eno uro.

V ponev, ki smo jo segreli na srednje visoko temperaturo, damo olje in maslo. Ko se maslo stopi in se preneha peniti, hitro opečemo goveje zrezke po obeh straneh. Zrezke pražimo v večih rundah. Če jih je v ponvi preveč, se bodo začeli dušiti, oziroma kuhati zaradi lastnega soka, ki ga bodo spustili. Odstavimo jih in shranimo na toplem.

Odvečno maščobo odlijemo, v ponev prilijemo konjak in dodamo odcejeni zeleni poper. S kuhalnico postrgamo vse, kar se je prijelo dna, v ponev vrnemo zrezke, prilijemo govejo juho, dodamo timijan ter pokrito kuhljamo, dokler ni meso mehko. Po potrebi prilijemo še malo goveje juhe ali vode. Ko je meso mehko, prilijemo sladko smetano in še malo kuhamo, da se omaka nekoliko zgosti. Ponudimo vroče, s krompirjevim pirejem, njoki ali širokimi rezanci.


Opombe

Črni poper v zrnu lahko tudi izpustimo, če želimo imeti blažji okus po popru.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.1.2007

Št. objav: 756

Objavljeno 9.3.2011 ob 10:56

Zelo dobro, za prilogo rezanci.

  

kuha že od: 11.12.2009

Št. objav: 15

Objavljeno 1.12.2012 ob 14:13

zelo okusno...sama sem dodala malo rdecegega vina in je bilo super!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.