Goveji golaž

Name: Goveji golaž
Total time: 120 min
Yield: za 8 oseb
Ingredients: 2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina); 2 kg čebule; 1,5 dl sončničnega olja; 3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe; 100 g paradižnikovega koncentrata; 2 dl suhega belega vina; 2 stroka česna; 1 jabolko; sol; poper; lovorjev list; timijan

sočen goveji golaž

sarabande

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 8 oseb

2 kg govejega mesa (najboljši je bočnik ali vratovina)

2 kg čebule

1,5 dl sončničnega olja

3 dl goveje osnove ali močne goveje juhe

100 g paradižnikovega koncentrata

2 dl suhega belega vina

2 stroka česna

1 jabolko

sol

poper

lovorjev list

timijan

Način za kuhanje

Postopek

Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo. Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo. Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti). Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok. Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo. Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa. Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.

Opombe

Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.

Predlogi za vino

Rebula

Krasno rdeče

Merlot

Cabernet sauvignon Quercus

Mnenja o receptu

dkrajnc24

kuha že od: 28.3.2012

Št. objav: 248

Objavljeno 23.2.2013 ob 7:01

Živijo.

Mene pa zanima, kako dolgo se za golaž mora kuhati goveje pleče ?

Hvala

uporabno

mirjana1

kuha že od: 13.11.2009

Št. objav: 12

Objavljeno 4.3.2013 ob 21:44

Odličen golaž, hvala za tako dober recept.

uporabno

ninuska

kuha že od: 22.8.2005

Št. objav: 17

Objavljeno 6.3.2013 ob 21:36

Odlicen!!!

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Objavljeno 6.3.2013 ob 22:06

Bozanski, rece moj jedec.

uporabno

nallis

kuha že od: 5.2.2011

Št. objav: 59

Objavljeno 9.3.2013 ob 10:24

Prvič poskusila z jabolkom,le namesto belega rdeče vino in namesto parad.koncentrata papriko v prahu in malo domačega pekočega ajvarja.Zelo dober-imeli domače pleče,kuhala pa sem ga čisto počasi dobri 2 uri.

1 uporabno

mala_mi

kuha že od: 10.5.2007

Št. objav: 21

Objavljeno 11.3.2013 ob 18:17

Super recept, se nisem mogla upret, da ne bi že med tem, ko se je golaž kuhal pridno vanj namakala kruh

uporabno

Azra17

kuha že od: 8.12.2012

Št. objav: 44

Objavljeno 8.4.2013 ob 15:20

Se kuha, diši superca sem pa malo priredila, na začetku sem malo marinirala v limoninem soku, olivnem olju, vinu ter začimbah in gorčici, kasneje sem sledila receptu razen paradižnikovega koncentrata sem uporabila navadno mezgo, ker koncentrata pač nisem našla (se nahajam trenutno v turčiji).. verjamem da bo okusno, diši namreč omamno.

uporabno

peach

kuha že od: 27.11.2009

Št. objav: 8

Objavljeno 20.8.2013 ob 16:13

Odlično!!

uporabno

dome

kuha že od: 7.4.2004

Št. objav: 341

Objavljeno 18.9.2013 ob 20:18

Vse pohvale! zelo dober golaž